Eglefin à la Provençale et pâtes complètes

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Une préparation assez simple pour ce poisson aux saveurs de Provence.
Je conseille des Spaghettis au blé complet qui ont un IG plus bas que les pâtes traditionnelles.

Recette de Eglefin à la Provençale et pâtes complètes

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 33 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Environ 33g de glucides majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

  • 4 filets Eglefin
  • 1 Oignon rouge
  • 1 poivron rouge 4,5g de glucides simples pour 100g
  • 1 poivron vert 3g de glucides simples pour 100g
  • 1 Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Spaghetti au blé complet - compter 64g de glucides complexes pour 100G
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Faire une brunoise avec l'oignon, les poivrons et la courgette: découper en petits cubes de 5mm - puis faire revenir 15 mn à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Verser dans un plat à four, poser les filets d'Eglefin dessus avec un trait d'huile puis enfourner 15mn à 180°.
    2. Cuire les pâtes Al dente et servir avec le poisson et les légumes et quelques feuilles de basilic ciselé.
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