Lorsque l’on déguste un feuilleté, il faut éviter de l’accompagner de féculents !
Alors pourquoi pas des pâtes de légumes !
C’est assez fréquent que pour avoir un plat plus équilibré, j’utilise des légumes en guise d’accompagnement ( exemple mes tagliatelles de légumes) .
C’est en plus une manière de faire manger des légumes plus facilement aux enfants récalcitrants !
Le feuilleté apporte l’essentiel des glucides complexes nécessaires pour un repas équilibré (à adapter quand même à vos besoins et aux conseils que vous a donner le diététicien si vous êtes diabétique).
Pour une recette à IG Bas, je vous conseille une pâte feuilletée avec de la farine complète, voir ma recette >>> Pâte feuilletée IG bas
Pour cette recette j’utilise des ustensiles spéciaux pour obtenir un plat qui a de la gueule.
Un rouleau découpe pâte en losange ou treillis et un spiraliseur:
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Feuilleté au Saumon et Pétoncles
Ingrédients
- 400 g Saumon
- 100 g Noix de pétoncle
- 350 g Pâte feuilletée autour de 35g de glucides complexes pour 100g suivant la qualité et la marque
- 150 g Saint Moret light
- 3 tiges Ciboule
- aneth fraîche
- 200 g Courgette Moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Navet blanc - long - moins de 5g de glucides simples pour 100g
- 1 jaune d' oeuf
Instructions
- Etaler la pâte puis former 8 carrés de même taille (autour de 13cm). Utiliser une rouleau découpe pâte pour avoir sur les 4 carrés qui couvrent, un effet quadrillage.
- Mettre une cuillère à café de fromage saint moret au centre des 4 carrés non quadrillés puis répartir le saumon coupé en cubes et les pétoncles - couvrir avec 1 cuillère à soupe de saint moret puis ajouter un peu de ciboule ciselée et d'aneth. saler légèrement et poivrer.
- Recouvrir avec les carrés restants et bien souder les bords. Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf et placer au four à 200° pendant 25 minutes.
- Eplucher les carottes et le navet puis passez les avec la courgette au spiraliseur (électrique ou manuel) pour former des pâtes de légumes.
- Commencer à cuire la carotte dans de l'eau salée frémissante, au bout de 3 minutes ajouter le navet puis 3 minutes plus tard la courgettes ... laisser cuire 5 minutes puis égouter et servir avec les feuilletés.