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Feuilleté au Saumon et Pétoncles

Par Recettes Diabète et bien être | 20 juillet 2021

Lorsque l’on déguste un feuilleté, il faut éviter de l’accompagner de féculents !
Alors pourquoi pas des pâtes de légumes !

C’est assez fréquent que pour avoir un plat plus équilibré, j’utilise des légumes en guise d’accompagnement ( exemple mes tagliatelles de légumes) .
C’est en plus une manière de faire manger des légumes plus facilement aux enfants récalcitrants !

Le feuilleté apporte l’essentiel des glucides complexes nécessaires pour un repas équilibré (à adapter quand même à vos besoins et aux conseils que vous a donner le diététicien si vous êtes diabétique).
Pour une recette à IG Bas, je vous conseille une pâte feuilletée avec de la farine complète, voir ma recette >>> Pâte feuilletée IG bas

Pour cette recette j’utilise des ustensiles spéciaux pour obtenir un plat qui a de la gueule.
Un rouleau découpe pâte en losange ou treillis et un spiraliseur:

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Recette de Feuilleté au Saumon et Pétoncles

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 37 g
Préparation: 25 mins
Cuisson: 25 mins
Prêt dans: 50 mins

Autours de 30g de glucides complexes par assiette et 7g de glucides simples

Ingrédients

400 g Saumon

100 g Noix de pétoncle

350 g Pâte feuilletée autour de 35g de glucides complexes pour 100g suivant la qualité et la marque

150 g Saint Moret light

3 tiges Ciboule

aneth fraîche

200 g Courgette Moins de 2g de glucides simples pour 100g

200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g

200 g Navet blanc - long - moins de 5g de glucides simples pour 100g

1 jaune d' oeuf

Instructions

Etaler la pâte puis former 8 carrés de même taille (autour de 13cm). Utiliser une rouleau découpe pâte pour avoir sur les 4 carrés qui couvrent, un effet quadrillage.
Mettre une cuillère à café de fromage saint moret au centre des 4 carrés non quadrillés puis répartir le saumon coupé en cubes et les pétoncles - couvrir avec 1 cuillère à soupe de saint moret puis ajouter un peu de ciboule ciselée et d'aneth. saler légèrement et poivrer.
Recouvrir avec les carrés restants et bien souder les bords. Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf et placer au four à 200° pendant 25 minutes.
Eplucher les carottes et le navet puis passez les avec la courgette au spiraliseur (électrique ou manuel) pour former des pâtes de légumes.
Commencer à cuire la carotte dans de l'eau salée frémissante, au bout de 3 minutes ajouter le navet puis 3 minutes plus tard la courgettes ... laisser cuire 5 minutes puis égouter et servir avec les feuilletés.