Feuilleté au Saumon et Pétoncles

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Lorsque l’on déguste un feuilleté, il faut éviter de l’accompagner de féculents !
Alors pourquoi pas des pâtes de légumes !

C’est assez fréquent que pour avoir un plat plus équilibré, j’utilise des légumes en guise d’accompagnement ( exemple mes tagliatelles de légumes) .
C’est en plus une manière de faire manger des légumes plus facilement aux enfants récalcitrants !

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Le feuilleté apporte l’essentiel des glucides complexes nécessaires pour un repas équilibré (à adapter quand même à vos besoins et aux conseils que vous a donner le diététicien si vous êtes diabétique).

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Pour cette recette j’utilise des ustensiles spéciaux pour obtenir un plat qui a de la gueule.
Un roule découpe pâte en losange ou treillis  et un spiraliseur:

Recette de Feuilleté au Saumon et Pétoncles

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 11, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 37 g
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Autours de 30g de glucides complexes par assiette et 7g de glucides simples

Ingrédients

  • 400 g de ris de Saumon
  • 100 g Noix de pétoncle
  • 350 g Pâte feuilletée autours de 35g de glucides complexes pour 100g suivant la qualité et la marque
  • 150 g Saint Moret light
  • 3 tiges Ciboule
  • aneth fraîche
  • 200 g Courgette Moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Navet blanc - long - moins de 5g de glucides simples pour 100g
  • 1 jaune d' oeuf
  • Instructions

    1. Etaler la pâte puis former 8 carrés de même taille (autours de 13cm). Utiliser une rouleau découpe pâte pour avoir sur les 4 carrés qui couvrent, un effet quadrillage.
    2. Mettre une cuillère à café de fromage saint moret au centre des 4 carrés non quadrillés puis répartir le saumon coupé en cubes et les pétoncles - couvrir avec 1 cuillère à soupe de saint moret puis ajouter un peu de ciboule ciselée et d'aneth. saler légèrement et poivrer.
    3. Recouvrir avec les carrés restants et bien souder les bords. Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf et placer au four à 200° pendant 25 minutes.
    4. Eplucher les carottes et le navet puis passez les avec la courgette au spiraliseur (électrique ou manuel) pour former des pâtes de légumes.
    5. Commencer à cuire la carotte dans de l'eau salée frémissante, au bout de 3 minutes ajouter le navet puis 3 minutes plus tard la courgettes ... laisser cuire 5 minutes puis égouter et servir avec les feuilletés.
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