Galette de blé noir Tomate Mozzarella

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Des galettes bretonnes à la mode italienne !

Sans gluten, ses galettes se dégustent en plat principal accompagnées de crudités

Recette de Galette de blé noir Tomate Mozzarella

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 30, 2019

  • Produit: 6 galettes (6 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas

Ingrédients

  • 175 g Farine de Sarrasin Soit 120g de glucides (68g pour 100g - sucres complexes) avec IG bas ( 20 à 30)
  • 175 g eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 CAC Sel
  • 4 Tomate à chair ferme
  • 220 g Mozzarella
  • 4 branches Basilic
  • 4 trés fines tranches Jambon de Parme
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant minimum 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
    2. Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement Retourner la crêpe et garnir de suite
    3. tomate-mozzaTrancher la mozzarella et les tomates. Placer le fromage puis les tomates, un peu de basilic et du jambon effiloché. cuire 2 minutes Vous pouvez verser un filet d'huile d'olive. Replier les bords pour former un carré
    4. Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium
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