Une idée originale et épicée pour un apéritif dînatoire : du Tex Mex en mini portions.
Du Guacamole et du Chili con Carne 100% Maison (recettes originales) accompagnés de Tortillas (du commerce) et principalement de Tortillas Bowls, sous forme de mini coupes avec lesquelles vous pourrez faire des mini bouchées de Chili con carne avec un peu de cheddar râpé
L’apport en glucides complexes se fera principalement avec les Tortillas. Pour vous aider voici quelques repères pour les consommer avec modération:
Les tortillas apportent environ 56g de glucides complexes pour 100g , il sont réalisés à partir de grains de Maïs.
1 tortilla chips = 2g = un peu plus de 1,1g de glucides complexes
1 tortilla bowl = 3,3 g = un peu plus de 1,8g de glucides complexes
Pour faire simple, 5 tortillas chips ou 3 tortillas bowl apportent 5,6g de glucides
Dans cette recette , il faudra adapter en fonctions de l’apport en glucides du reste du repas.
En apéritif simple il faudra bien sûr moins de quantité qu’en plat principal (accompagné de crudités)
Planche Tex Mex
Ingrédients
- pour le Guacamole
- 2 petits Avocat 3,5 g de glucides simples pour 100g
- 1 petite Tomate 4 g de glucides pour 100g
- 1 Citron vert
- 1 petit Oignon rouge
- 3 cuillères à soupe Coriandre fraîche ciselée
- 1 Piment vert doux
- Sel
- pour le chili con carne
- 250 g Boeuf haché
- 1 petit poivron rouge 4 g de glucides pour 100g
- 1 Oignon rouge
- 1 gousse Ail
- 150 g Haricot rouge 13 g de glucides pour 100g
- 150 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe bombées épices Chili
- 20 Tortillas chips 56 g de glucides complexes pour 100g
- 16 Tortillas bowl 56 g de glucides complexes pour 100g
- Cheddar râpé
Instructions
- Préparation du Guacamole maison: - Retirer la chair de l'avocat et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Couper la tomate (sans peau) et l'oignon en petits dés ou hacher grossièrement puis mélanger avec l'avocat, la coriandre ciselée et le jus de citron vert. - ajouter 1/2 CAC de sel. mélanger avec un peu de piment coupé en petits morceaux en adaptant la quantité en fonction de sa force
- Préparation du Chili con Carne maison: Couper les poivrons et l’oignon en petits cubes- émincer l'ail et faire revenir avec le boeuf haché semble 5 minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Mouiller avec le bouillon de boeuf puis ajouté la pulpe et le concentré de tomate ainsi que les épices - laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les haricots rouges et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
- Service en portions individuelles avec la quantité de tortillas qui convient