Chili con carne (avec des morceaux de viande)

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Le Chili con Carne est un plat assez faible en glucides !

Les haricots rouges (légumineuse) riches en fer ont un index glycémique plutôt bas (IG40) mais sont surtout rassasiants.
Le Chili con Carne (spécialité TexMex et non mexicaine) s’accompagne également de crudités (tomates/avocat) pour que le repas soit équilibré.
Pour ma fille diabétiques qui a besoins d’un apport en glucides complexes de 35g par repas, j’ai accompagné ce Chili de guacamole , quelques chips tortillas et d’un mélange de riz sauvage/noir.

Pour adapter l’apport en glucides des chips et du riz, reportez-vous aux indications sur l’emballage.

Pour ma fille, j’ai tout simplement ajouté 20g de chips (soit autours de 10g de glucides complexes)  et 50g de riz sauvage cuit

Ce plat a été préparé au  Cook Expert de Magimix  ( je vous donne les 2 méthodes, avec ou sans )

Recette de Chili con carne (avec des morceaux de viande)

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 14, 2019

  • Produit: 1 Plat (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 10 mins
  • Prêt dans: 1 hr 30 mins

environ 12g de glucides complexes pour le chili

Ingrédients

  • 450 g boeuf maigre - ici de la bavette
  • 400 g Haricots rouges en boite (12g de glucides complexes pour 100g) ou 100g secs (48g/100g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignons
  • 2 gousses Ail
  • 15 cl bouillon de boeuf
  • 300 g pulpe de tomate en dés
  • 2 CAS épices Chili
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • 3 carrés Chocolat Noir 80% cacao
  • Coriandre
  • Instructions

    1. Couper les poivrons et le boeuf en carrés de 2 cm - émincer l'ail et l'oignon - et faire revenir l'ensemble 5 minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Mouiller avec le bouillon de boeuf puis ajouté la pulpe et le concentré de tomate ainsi que les épices et le chocolat - laisser mijoter pendant 50 minutes
    2. Ajouter les haricots rouges et continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Servir avec un peu de coriandre et accompagnement suivant vos besoins. Si vous utilisez des haricots secs, prévoyez un trempage de 24h et une cuisson à l'eau d'une heure avant de les ajouter au chili.
    3. Préparation au Cook Expert de Magimix : faire revenir poivron, viande, ail et oignon pendant 5 minutes vitesse 1A à 120° puis ajouter le bouillon , la pulpe , les épices , le concentré et le chocolat , cuire avec la fonction mijotage pendant 50 min puis prolonger de 15 minutes avec les haricots rouges.
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