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Chili au Poulet ( Chili con pollo )

Par Recettes Diabète et bien être | 23 février 2023

Le poulet ça change du boeuf ! Découvrez ce Chili con pollo rapide à préparer et à faible index glycémique.
En effet, les haricots rouges comme toutes les légumineuses ont un ig Bas et si vous êtes gourmand ajoutez un peu de riz Basmati complet en accompagnement.

Mon péché mignon est de servir mon Chili avec un guacamole maison – pas juste un avocat écrasé avec de la poudre industrielle mais un vrai guacamole avec de la tomate, du piment, de la coriandre.. à Découvrir ici: GUACAMOLE MAISON

A servir dans des bols et déguster avec une cuillère à soupe en alternant avec une bouchée de riz et de guacamole.

Recette de Chili au Poulet ( Chili con pollo )

Produit: 4 bowl (4 Portions)
Glucides par part: 30 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 30 mins
Prêt dans: 45 mins

à partir de 30g de glucides par part avec une petite part de riz

Ingrédients

400 g Poulet

400 g Haricot rouge en bocal - 13g de glucides

2 poivron vert autour de 4g de glucides simples pour 100g

200 g pulpe de tomate 4g de glucides pour 100g

2 cuillères à soupe Concentré de tomate

2 gousses d' Ail

2 cuillères à soupe Épices mexicaines ou à chili

15 cl Bouillon de légumes (eau + 1 cube)

1 oignons rouge

Guacamole maison

80 g Riz Basmati complet - compter 75g de glucides complexes pour 100g de riz cru

Piment doux facultatif

Coriandre Fraîche

Instructions

Couper le poivron en lanières après avoir enlever les pépins et la partie blanche - émincer l'oignon et ciseler l'ail. Suivant votre tolérance au goût épicé ajouter du piment doux émincé
Faire rissolé quelques minutes avec un peu d'huile d'olive dans un fait tout - ajouter les épices - mélanger puis ajouter la pulpe de tomate, le concentré et le bouillon - laisser mijoter 10 minutes
Couper le poulet en cubes et faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes puis verser dans la préparation à la tomate , ajouter les haricots rouges égouttés et rincés et continuer la cuisson 10/15 minutes en ajoutant un peu de coriandre ciselée en fin de cuisson.