Une idée original pour un plat de Noël léger qui laisse de la place pour la bûche et l’apéritif !
Pour Noël, on est pas obligé de mettre une Dinde ou un Chapon à table ! (je parle du plat)
Le poisson se déguste aussi à cette occasion et le Flétan est un poisson que j’affectionne.
Pour le côté Fêtes, j’ai ajouté des fruits rouges et c’est plutôt bon.
Avec une purée avec un Index glycémique plus bas qu’une purée de pommes de terre et sans sauce au beurre, ce poisson se déguste avec une sauce vierge (qui reste riche en lipide)
Conseils:
- Cuire le poisson à la dernière minutes car comme la sauce est froide, ça va vite refroidir.
- Allégé en glucides, ce plat s’accommode bien avec une bûche en dessert
Flétan sauce vierge aux fruits rouges
Autours de 23g de glucides par part dont 4,5g de glucides simples (sucres)
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés de Flétan biens épais
- 1 Citron vert
- 50 g Groseilles 6,5g de glucides simples pour 100g
- 50 g Myrtilles 10g de glucides simples pour 100g
- 1 Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 1 Echalote
- 1 gousse Ail
- 10 cl Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe aneth cidelée
- Poivre de sichuan au moulin
- sel de Guérande
- 400 g Patate douce environ 18g de glucides complexes pour 100g
- 1 Brocoli moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 10 Tomates cerises
Instructions
- Faire mariner pendant 1 heure: La courgette coupé en petits dés, l'ail écrasé, l'échalote ciselée, les fruits rouges, les tomates coupées , le sel, le poivre et l'aneth et enfin l'huile d'olive et le jus du citron.
- Cuire les patates douces (en petits cubes) environ 20 minutes dans un grand volume d'eau légèrement salée. Ajouter le brocoli détaillé en petits boquets (sans la partie blanche), 10 minutes avant la fin de cuisson des patates douces.
- Cuire le flétan environ 4 minutes par face avec un filet d'huile d'olive.
- Ecraser la patate douce avec le brocolis, servir avec Le flétan arrosé de la sauce vierge aux courgettes marinées et décorer avec un peu d'aneth