La chandeleur , ce sont aussi des crêpes salées et bien garnies.
En entrée ou en plat principal pour le soir, des galettes équilibrées avec du poisson, un légume, du laitage et des féculents !
Galettes de Blé noir au Saumon et Poireaux
Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
Portions 6
Ingrédients
- 175 g farine de Sarrasin Soit 120g de glucides ( sucres complexes) avec IG trés bas ( 20 à 30)
- 35 cl eau
- 1 oeuf
- 1/2 CAC Sel
- 400 g Saumon
- 300 g de blanc de Poireau
- 1 CAS aneth hachée
- Persil
- Huile d'olive
- 10 cl crème fraiche épaisse allégée
Instructions
- Battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant minimum 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
- Faire fondre les poireaux coupés en rondelles une trentaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu doux. Remuer fréquemment Ajouter le saumon coupé en dés à 5 mn de la fin puis ajouter la crème, mélanger et retirer du feu
- Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement
- Retourner la crêpe et mettre une petite louche de poireaux/saumon au centre - continuer la cuisson 2mn puis remplier le bords
- Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium Servir avec un trait de vinaigre d'agrumes , du persin et de l'aneth