Galettes de Blé noir au Saumon et Poireaux

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galette sarrasin saumon poireaux
La chandeleur , ce sont aussi des crêpes salées et bien garnies.
En entrée ou en plat principal pour le soir, des galettes équilibrées avec du poisson, un légume, du laitage et des féculents !

Recette de Galettes de Blé noir au Saumon et Poireaux

galette-saumon

Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 28, 2018

  • Produit: 6 galettes (6 Portions)
  • Préparation: 40 mins

Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas

Ingrédients

Instructions

  1. Battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant minimum 4 heures Vous pouvez aussi préparer un "pâton" la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
  2. Faire fondre les poireaux coupés en rondelles une trentaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu doux. Remuer fréquemment Ajouter le saumon coupé en dés à 5 mn de la fin puis ajouter la crème, mélanger et retirer du feu
  3. Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement
  4. Retourner la crêpe et mettre une petite louche de poireaux/saumon au centre - continuer la cuisson 2mn puis remplier le bords
  5. Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium Servir avec un trait de vinaigre d'agrumes , du persin et de l'aneth
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