Déjeuner,  Féculents,  Poissons,  Repas du soir

Galettes de Blé noir au Saumon et Poireaux

galette sarrasin saumon poireaux
La chandeleur , ce sont aussi des crêpes salées et bien garnies.
En entrée ou en plat principal pour le soir, des galettes équilibrées avec du poisson, un légume, du laitage et des féculents !

Galettes de Blé noir au Saumon et Poireaux

Environ 20g de glucides (sucres complexes) par crêpe avec pic de glycémie limitée car la farine de Sarrasin a un IG bas
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 40 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au frais pendant minimum 4 heures Vous pouvez aussi préparer un pâton la veille avec la moitié de l'eau et relayer le lendemain avec le reste de l'eau
  • Faire fondre les poireaux coupés en rondelles une trentaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et à feu doux. Remuer fréquemment Ajouter le saumon coupé en dés à 5 mn de la fin puis ajouter la crème, mélanger et retirer du feu
  • Verser une louche de pâte dans une crépière - cuire environ 1mn la première face jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur et se détache facilement
  • Retourner la crêpe et mettre une petite louche de poireaux/saumon au centre - continuer la cuisson 2mn puis remplier le bords
  • Astuce: une fois cuites, placer au fur et à mesure les crêpes dans un four à 50° recouvertes d'aluminium Servir avec un trait de vinaigre d'agrumes , du persin et de l'aneth

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