Vous cherchez des idées pour un apéritif rafraichissant : pensez au Gaspacho !
Servi dans des verrines ou des petits verres et dégustés avec une petite cuillère, ce gaspacho Andalou auquel j’ai rajouté des herbes fraîches réveillera vos papilles.
La petite touche finale avec un cube de Féta me vient de ma mère qui a l’habitude de nous servir son gaspacho avec des tomates du jardin en entrée.
Il est important de mixer finement – si ce n’est pas le cas, passer le gaspacho au chinois.
De mon côté j’utilise le Cook expert de Magimix en position Smoothie.
Vous pouvez ajouter une tranche de pain de mie préalablement trempé dans du lait – mais prendre en compte l’apport en glucides.
Gaspacho aux herbes pour l'apéritif
moins de 2g de glucides par verrine
Portions 12
Ingrédients
- 500 g tomate coeur de boeuf - un peu plus de 2g de glucides simples pour 100g
- 1/2 Concombre 1,5g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron rouge 4,5g de glucides simples pour 100g
- 1 gousse Ail
- 1 petit Oignon rouge
- 5 cl Huile d'olive
- 3 cl Vinaigre de Xéres
- 2 cuillères à soupe Basilic ciselé
- 1 cuillères à soupe Menthe ciselée
- 1 cuillères à soupe aneth ciselée
- 1 cuillères à soupe persil ciselé
- 1 cuillères à café Concentré de tomate
- féta (facultatif)
Instructions
- Emonder les tomates en les incisant et en les plongeant 1 minutes maxi dans de l'eau bouillante. Enlever le pédoncule et la peau puis placer dans un saladier.
- Peler le poivron et enlever le pédoncule et la partie blanche - couper en morceaux.
- Peler le concombre et enlever les graines.
- Mélanger le tout avec les herbes ciselées, l'huile d'olive et l'ail émincé. Saler-poivrer. laisser macérer au frais pendant minimum 4H
- Avant le service mixer finement le tout avec le vinaigre et servir dans des verrines si c'est pour l'apéritif.