Je m’étais lancé pour faire une VRAIE Paella Valenciana mais je n’avais pas tous les ingrédients…
Voici une version simplifié qui se prépare rapidement.
Ce que je n’ai pas mis: les haricots blancs Garrofón de Valence, mais si vous en ajoutez penser à baisser la part de Riz car ils apportent des glucides. Si vous en trouvez, n’hésitez pas à en mettre car ils sont riches en fibres – je n’ai pas mis non plus de haricots verts plats.
La paella ce n’est pas forcément avec des fruits de Mer et du Chorizo et à Valence ils n’en mettent pas !
Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )
Environ 40g de glucides par part - majoritairement des féculents
Portions 6
Ingrédients
- 3 cuisses de Poulet
- 3 cuisses de Lapin
- 250 g Riz rond pour paella (bomba) - compter 75g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Haricots Garrofón secs (non inclus dans la recette et les glucides)- trempés 12h - ou haricots blancs
- 200 g Petits pois frais (7g de glucides pour 100g) ou des haricots plats
- 1 gros poivron rouge 4g de glucides pour 100g
- 250 g Tomates pelées 4g de glucides pour 100g
- 80 cl Bouillon de volaille (avec 1 cube)
- 2 g de Safran
- Huile d'olive
Instructions
- Coupez les cuisses en 2 et faire revenir dans une poêle à paella avec un peu d'huile d'olive .
- Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières (et les haricots vers plats si vous en avez pris) - laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Laisser chauffer en remuant à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille et le safran - cuire 8 minutes
- Monter le feu - Pousser les légumes et la viande sur les bords et ajouter le riz - à la reprise de l'ébullition , baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
- ajouter les petits pois (frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
- La cuisson est parfaite lorsque le riz a bien absorbé le liquide sans être transformer en purée...