Un Poké : Une assiette complète et il y a même le dessert dedans !
Pensez à choisir un thon extra frais et non transformé.
Dans l’idéal il faut choisir du thon avec appélation ROUGE et surtout pas du thon saumuré pour lui donner une couleur Rouge comme le font certains restaurants Poké.
Cuire le Riz la veille permet d’en baisser l’index glycémique. Le riz blanc gluant servi en restaurant n’est pas à IG BAS !
Poke Bowl au Thon cru
entre 45 et 50g de glucides suivant les quantités d'aliments ajoutés (majoritairement des glucides complexes)
Portions 2
Ingrédients
- 250 grandes tranches de Thon extra frais - rouge de préférence
- 2 Kiwi 8,5 g de glucides simples pour 100g
- 1 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- 100 g Riz noir (cru) 73g de glucides complexes pour 100g
- 100 g de haricots Edamame écossés - entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 60 g Wakamé algues déjà préparées
- 6 gros Radis ronds - 1,2g de glucides simples pour 100g
- 2 tiges Ciboule
- 2 Cuillères à soupe Sauce Soja
- 1 cuillère à café Huile de Sesame
- 1 cuillère à soupe Gingembre frais hâché
- Huile d'avocat
- Vinaigre de riz
- Citron vert
- graines de sésame
Instructions
- Cuire le Riz la veille (environ 20mn) et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais
- Plongez les haricots Edamame (avec la cosse) 5 minutes dans l'eau bouillante puis passer sous l'eau glacée - retirer les fèves et conserver au frais.
- Couper le thon en cubes et mélanger avec la sauce soja - l'huile de sésame et le gingembre - réserver 60 minutes au frais
- Trancher l'avocat et les kiwi en lamelles ainsi que les radis. Emincer la ciboule en retirant la première peau.
- Préparer une sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et le jus de citron - astuce: vous pouvez mixer avec 1/2 kiwi
- Placer le riz dans le fond du bol et répartir le reste des ingrédients dessus. Parsemer de graines de sésame grillées et de ciboule ( placer le wakamé sous le thon)