Une quiche Lorraine transformée en Quiche provençale !
L’ajout de légumes du sud ne peut être que sain et équilibré !
Pour une quiche encore plus Healthy avec Index glycémique réduit, optez pour une pâte brisée à la farine complète préparée maison.
Le bon compromis est >>> ma recette à la Farine semi complète préparée sans beurre (remplacé par de l’huile d’olive)
Pour accompagner cette quiche en plat principal privilégiez des crudités
Quiche Provençale
Autour de 35g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes apportés par la pâte
Portions 4
Ingrédients
- 300 g Pâte brisée si possible maison à la farine complète - 40g de glucides complexes pour 100g
- 250 g Courgette 2 g de glucides simples pour 100g
- 16 Tomates cerises 3 g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron rouge 4 g de glucides simples pour 100g
- 200 g lardons fumés
- 3 gros oeuf
- 20 cl Crème fraîche allégée - 4g de glucides simples pour 100g
- 12 feuilles de Basilic ciselé
- 1/2 Oignon rouge
- 1 gousse Ail
- Huile d'olive
Instructions
- Découper la courgette, le poivron et l'oignon en petits cubes - émincer l'ail et couper les tomates cerises en 2
- Faire revenir 2 minutes les lardons dans une poêle sans matière grasse puis ajouter le poivron, la courgette et l'oignon - laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien - ajouter enfin les tomates et l'ail , saler et poivrer et laisser revenir 3 minutes - réserver/laisser refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pendant la cuisson
- Etaler votre pâte dans votre moule (ici rectangulaire) - piquer le fond à la fourchette
- Battre les oeufs avec la crème fraiche et le basilic.
- Placer les légumes sur la pâte puis couvrir avec la crème ( laisser dépasser quelques tomates, ça fera joli) - mettre au four à 180° pendant 40 à 45 minutes