A la soupe !!! pour un dîner presque parfait .
avec des rougets, voilà un repas du soir presque complet !
Vous pouvez servir avec des féculents pour compléter l’apport en glucides complexes.
Dans cette recette je l’ai accompagné de Quinoa
Rougets poêlés et velouté de petits pois
Faites vous plaisir avec ce plat idéal pour le soir.
Autours de 10g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 800 g Petits pois avec leur cosse - autour de 5g de glucides pour 100g
- 12 petits filets Rougets
- 10 feuilles Menthe
- 1 cube Bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1 Echalote
- Poivre moulin
- sel de Guérande
Instructions
- Ecosser les petits pois. Conserver le tiers des cosses
- Retirer le fil qui longe les cousses et découpez les en petits morceaux. émincer l'échalotte
- Cuisson au cook expert (ou autre): Mettre les cosses et les petits pois dans la cuve avec la menthe et l'échalote - ajouter le cube de bouillon puis couvrir d'eau à la limite des légumes. Mettre sur programme velouté et c'est prêt en 30 minutes au bout de 10 minutes mettre en pause pour récupérer quelques petits pois pour la déco
- sinon réalisation comme une soupe traditionnelle dans une casserole - 35 minutes à feu moyen puis passer au blender. au bout de 10 minutes mettre récupérer quelques petits pois pour la déco
- Passer le velouté au chinois pour enlever les parties filandreuses et servir dans une assiette creuse.
- Cuire les rougets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive - 2 minutes par face en commençant par le côté peau.
- Poser délicatement les rougets sur le velouté et ajouter un peu de poivre et de sel.
Voir les commentaires (1)
une bonne idée pour recycler les cosses de petits pois ;-)