A la soupe !!! pour un dîner presque parfait .
avec des rougets, voilà un repas du soir presque complet !
Vous pouvez servir avec des féculents pour compléter l’apport en glucides complexes.
Dans cette recette je l’ai accompagné de Quinoa

Rougets poêlés et velouté de petits pois

Faites vous plaisir avec ce plat idéal pour le soir. Autours de 10g de glucides par assiette

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 35

Cuisson: 35

Total: 1 10

Portions: 4

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Ingrédients

800 g Petits pois avec leur cosse - autour de 5g de glucides pour 100g
12 petits filets Rougets
10 feuilles Menthe
1 cube Bouillon de volaille
Huile d'olive
1 Echalote
Poivre moulin
sel de Guérande

Instructions

Ecosser les petits pois. Conserver le tiers des cosses
Retirer le fil qui longe les cousses et découpez les en petits morceaux. émincer l'échalotte
Cuisson au cook expert (ou autre): Mettre les cosses et les petits pois dans la cuve avec la menthe et l'échalote - ajouter le cube de bouillon puis couvrir d'eau à la limite des légumes. Mettre sur programme velouté et c'est prêt en 30 minutes au bout de 10 minutes mettre en pause pour récupérer quelques petits pois pour la déco
sinon réalisation comme une soupe traditionnelle dans une casserole - 35 minutes à feu moyen puis passer au blender. au bout de 10 minutes mettre récupérer quelques petits pois pour la déco
Passer le velouté au chinois pour enlever les parties filandreuses et servir dans une assiette creuse.
Cuire les rougets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive - 2 minutes par face en commençant par le côté peau.
Poser délicatement les rougets sur le velouté et ajouter un peu de poivre et de sel.