Rougets poêlés et velouté de petits pois

Par  | 

veloute-petits-pois-rouget
A la soupe !!! pour un dîner presque parfait .
avec des rougets, voilà un repas du soir presque complet !
Vous pouvez servir avec des féculents pour compléter l’apport en glucides complexes.
Dans cette recette je l’ai accompagné de Quinoa

Avis: 5

Recette de Rougets poêlés et velouté de petits pois

petits-pois-rouget

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 21, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 12 g
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Faites vous plaisir avec ce plat idéal pour le soir. Autours de 10g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 800 g Petits pois avec leur cosse - autours de 5g de glucides pour 100g
  • 12 petits filets Rougets
  • 10 feuilles Menthe
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 Echalote
  • Poivre moulin
  • sel de Guérande
  • Instructions

    1. Ecosser les petits pois. Conserver le tier des cosses
    2. retirer le fil qui longe les cousses et découpez les en petits morceaux. émincer l'échalotte
    3. Cuisson au cook expert (ou autre): Mettre les cosses et les petits pois dans la cuve avec la menthe et l'échalote - ajouter le cube de bouillon puis couvrir d'eau à la limite des légumes. Mettre sur programme velouté et c'est prêt en 30 minutes au bout de 10 minutes mettre en pause pour récupérer quelques petits pois pour la déco
    4. sinon réalisation comme une soupe traditionnelle dans une casserole - 35 minutes à feu moyen puis passer au blender. au bout de 10 minutes mettre récupérer quelques petits pois pour la déco
    5. Passer le velouté au chinois pour enlever les parties filandreuses et servir dans une assiette creuse.
    6. Cuire les rougets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive - 2 minutes par face en commençant par le côté peau.
    7. Poser délicatement les rougets sur le velouté et ajouter un peu de poivre et de sel.
    Print Friendly and PDF

    1 Commentaire

    1. Lucie G

      21 mars 2019 at 21 h 19 min

      une bonne idée pour recycler les cosses de petits pois 😉

      Avis: 5

    Commentez !

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link