Un petit Poke Bowl au cas où vous ayez prévu d’autres plats pour le repas !
Le riz a sushi est ici cuit la veille ce qui lui permet grâce à la rétrogradation de l’amidon pendant la nuit d’avoir un index glycémique faible.
Le thon est bien entendu à consommer très frais mais on peut le congeler avant ( -18°) pendant au moins 24 h et le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Déconseillé aux femmes enceintes !
Small Poke Bowl au Thon
Environ 30g de glucides par assiette
Portions 2
Ingrédients
- 130 g Thon extra frais
- 100 g Edamame entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 50 g Wakamé préparé
- 60 g Riz à Sushi - 75g de glucides complexes pour 100g
- 2 Fruit de la passion 7,5g de glucides simples pour 100g
- Oignons frits
- Coriandre
- Vinaigre de riz
- Sauce Soja
- Huile de Sesame
- Sirop d'Agave 78 g de glucides simples pour 100g
- Gingembre frais
- 1 Citron vert
- graines de sésame
- Graines de Chia
Instructions
- La veille : tremper le riz dans un saladier d'eau et rincer le jusqu'à ce que l'eau soit claire: cuire le riz 10 minutes à petit feu dans 20cl d'eau - lorsque le liquide est absorbé laisser reposer à couvert. Égrainer et réserver au frais.
- Le lendemain mélanger le riz avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de sirop d'agave et une pincée de sel.
- Couper le thon en cubes et mélanger avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de vinaigre de riz, une cuillère à café d'huile de sésame, 10g de gingembre râpé et une cuillère à soupe de coriandre ciselée - réserver au frais 20 minutes.
- Cuire les fèves d'Edamame 4 minutes à l'eau bouillante - égoutter et verser dans un bol d'eau glacée.
- Service: placer le riz, placer le thon sur un lit d'algues Wakamé, placer l'Edamame
- Répartir les pépins de fruit de la passion sur le thon, parsemer quelques graines de chia et de sesame grillé, déposer un petit tas d'oignons frits et régalez vous.
- Présenter avec du citron vert pour donner un peu plus de Peps