Avec l’appareil à frites Actifry de Seb … c’est un minimum de matière grasse pour un max de frites…
(vous pouvez également les cuire au four… éviter la friteuse si vous devez limiter l’apport en graisse).
Pour la viande on a choisi des pavés de Rumsteak … viande de Boeuf Maigre et un peu de sauce au poivre allégée !
Actifry pour cuisiner allégé: acheter sur amazon
j’ai sorti du placard mon appareil Actifry … un peu abimé par une utilisation très intensive et quelques chutes … Cette méthode de cuisson est idéale quand on veut limiter l’apport en graisse et les nouvelles version d’Actifry ( de Seb ) permettent de cuire encore plus d’aliments… ( vivement que je puisse tester !)
Steak frites allégé
Les frites réduisent beaucoup à la cuisson... compter 30g de glucides complexes par part une fois cuites.
Portions 4
Ingrédients
- 4 pavés boeuf Rumsteak
- 600 g pommes de terre Binje
- 1 CAC Poivre Moulu
- 1 dose Fond de roti dans 15cl d'eau
- 200 g Pois gourmand
- 1 Courgette
- 1 Carotte
- 1 Panais
- 4 Oignons frais cebettes
- 2 CAS crème fraiche épaisse - allégée
- Mache
- 2 CAS Huile de tournesol
Instructions
- Couper les pommes de terre en grosses frites (minimum 1cm d'épaisseur) et cuire à l'Actifry de seb avec les 2 Cuillères à soupe d'huile pendant 20 à 25 mn
- Cuire 2 têtes d'oignons frais et leur queue émincée dans un peu d'huile d'olive, ajouter le fond de roti, le poivre et continuer la cuisson une vingtaine de minutes. Ajouter la crème fraiche et laisser réduire.
- Couper en fine tranches avec un économe les carottes, le panais, les courgettes ... couper les oignons dans le sens de la longueur et faire blanchir une dizaine de minutes à l'eau bouillante avec du gros sel...
- Cuire la viande 3 à 4 mn dans une poêle/Grill , présenter sur les légumes blanchis avec un peu de mâche et les frites...
Voir les commentaires (2)
Est-il sérieux d'inciter les diabétiques à manger des frites de pommes de terre ?
Je ne penses pas que qu'un diététicien ou un diabétologue interdise les pommes de terre !
Les glucides sont indispensables pour l'équilibre alimentaire.
Par contre, comme je l'indique dans la recette, la quantité est à adapter. 100g de frites c'est 30g de glucides (variable en fonction du temps de cuisson et de la taille) comme pour 150g de pâtes cuites al dente, 150g de riz, ou 150g de pommes de terre vapeur.
Les frites sont grasses et riches en glucides.
J'ai donc proposé une recette adaptée:
j'ai utilisé une cuisson avec peu de matières grasses ( même si il est reconnu que le gras retarde la montée en glycémie).
J'ai limité la portion à 150g de pommes de terre ( qui donnent 80 à 100g de frites une fois cuites )
Dans tous les cas - l'avis du diététicien est important et il faut suivre les quantités qu'il préconise.