Le taboulé est un plat incontournable de la cuisine d’été. En entrée, au déjeuner, le soir et même en picnic, il amène fraîcheur et parfums pour vos repas.
Cette recette est “presque” traditionnelle… on insiste pas trop sur le citron pour que ça plaise à tout le monde et on laisse gonfler longtemps pour qu’il soit onctueux.
Pour les musulmans, c’est un plat idéal pour le ramadan qui apporte , pour les diabétiques, la quantité nécessaire en glucides.
Menthe, persil, tomates, poivrons, concombres,…. Toute la douceur de l’été !
Cette recette intègre des fèves (mais la saison est presque finie) pour donner un coté croquant.
A compléter par un Barbecue: Merguez, Agneau… et même filets de porc à la mexicaine si vous êtes pas musulman..
Taboulé aux fèves
Bien mélanger... et compter 35 de glucides ( entre 150 et 175g de féculents)
Une part pèse environ 230g
Portions 4
Ingrédients
- 200g graines de Couscous
- 10cl Huile d'olive
- 5 cl Jus de Citron
- 10cl eau
- 40 Fèves
- 1 Poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 Concombre
- 2 Tomate
- 1 poignée Menthe en feuilles
- 1 poignée Persil
- Tomates cerises
Instructions
- 4h à l'avance ou la veille faire tremper la graine de couscous dans l'eau, l'huile de l'olive et le jus de citron. Mixer le persil et la menthe et mélanger à la graine. Couper les crudités en petits cubes , incorporer , mélanger et réserver...
- Poivrons: faîtes les griller, enlever la peau et ne mettre au départ que le poivron vert.... vous vous servirez du rouge et du jaune pour la déco ( en les marinant avec un peu d'huile d'olive et d'ail)
- Fèves: mettez les dans l'eau bouillante pendant 2 mn puis refroidissez les dans des glaçons. enlever la peau et incorporer au taboulé.
- Au moment de servir, décorer avec le reste des crudités... un touche de vinaigre de framboise et dégustez