Une entrée fraiche pour un repas du soir ou une entrée au déjeuner !
Pour ceux qui aiment le poisson cru mariné et les légumineuses en salade .
Les pois chiches peuvent être préparés à partir de pois séchées, dans ce cas le poids à prendre en compte est celui des pois après trempage et cuisson.
Recette réalisée avec du vinaigre à la pulpe de mangue Maison
Mais c’est aussi bon avec du vinaigre d’agrumes !
Pour un repas complet, ajoutez des crudités !
Tartare de Thon aux Pois chiches
Environ 8g de glucides complexes (féculents) par coupe à prendre en compte dans la part globale du repas. Noter que les pois chiches font partis de la famille des légumineuses - avec un IG moins élevé que les féculents traditionnels comme la pomme de terre ou les pâtes.
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Pois chiches soit 16g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Thon Frais
- 4 CAS Vinaigre à la mangue
- 3 CAS Huile d'olive
- 1 trait tabasco
- 2 CAS Câpres
- 1 CAS aneth ciselée
- 1 petite échalote
- Pignons de pin
- Menthe
Instructions
- Couper le thon en cubes de 5/8mm, le mélanger avec l'échalote ciselée, les câpres, le vinaigre,l'huile et l'aneth et laisser mariner 1 heure au frais
- Mélanger le tartare avec les pois chiches égouttés - saler et poivrer très légèrement , ajouter quelques pignons et feuilles de menthe et servir frais