Si vous avez un peu de temps pour vous faire plaisir et régaler vos convives, réalisez cette Tarte 100% Maison.
Une tarte au citron allégée ! Pas de sucre raffiné, moins de beurre, et du sucre de Coco à IG Bas !
Je l’ai faite ce week End et c’était un vrai régal. Son faible index glycémique ( 2 fois moins que la recette traditionnelle) est à prendre en compte pour les diabétiques sous insuline .
Tarte au citron allégée
Chaque part (1/6) contient 17g de sucres simples et 23g de sucre complexes soit 40g de glucides.
Avec un index Glycémique bas !
Portions 6
Ingrédients
- Préparation de la Pâte sablée
- 100 g Farine T150 complète soit environ 70g de glucides - Ig bas
- 100 g Farine T80 semi complète soit environ 70g de glucides Ig bas
- 50 g amandes en poudre 3/4 g de glucides
- 50 g Sucre de coco environ 45g de Sucres simples - IG bas
- 1/2 CAC sel
- 125 g beurre allégé
- 1 trait d'extrait de Vanille
- 1 oeuf
- 1 zeste citron
- Préparation de la Crème Citron
- 50 cl Jus de pommes Bio - soit 50g de sucres simples
- 3 Gros citron non traités
- 50 g Erythritol
- 4 oeuf
- 2 feuilles Gélatine ou 1g d'agar agar
Instructions
- Pâte sablée: Bien laisser ramollir le beurre et pétrir avec les farines, la poudre d'amandes, le sel, le zeste d'un petit citron non traité ,le sucre de coco et enfin un filet d'extrait de vanille. Former une boule et envelopper avec du cellophane - mettre au frais 2/3 heures.
- Dans une casserole, porter à petite ébullition le jus de pomme environ 15mn - il ne doit rester plus qu'un tiers de liquide. Ajouter le jus des 3 citrons et le Zeste de 2 - continuer la cuisson à feu doux 4mn et enfin les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau.
- Fouetter les 4 oeufs avec le Xylitol , puis verser lentement tour en fouettant le jus. Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse (comme une crème). 10/12 mn. Laisser refroidir.
- Etaler la pâte dans un plat à Tarte - n'hésitez pas à vous servir de vos doigts. Piquer avec une fourchette, couvrir de papier cuisson et mettre des haricots secs dessus pour faire un poids - Mettre au four 10mn à 180° - enlever le poids - puis remettre 10mn - laisser refroidir.
- Verser la crème citron sur la pâte et laisser au frais quelques heures (je l'ai laissé une nuit). Servir en coupant avec précaution... c'est sablé 😉
Voir les commentaires (6)
C'est regrettable mais je ne peu imprimer vos recettes car les lettres jaune sont trop pale et impossible de les relire après
C'est regrettable car vous avez de très bonnes recettes.Merci de me lire
Est-ce-que vous utilisez les bouton "print" en vert au dessus de la recette ?
Bonjour,
Je viens de faire votre recette en partie seulement cad la crème.
Satisfait de l'aspect et du goût.
Le jus de pomme est permis aux diabétiques ?
Attention quand on incorpore la gélatine c'est à chaud mais hors du feu. Pour l'agar-agar on fait bouillir.
Merci pour le partage
Le jus de pomme remplace le sucre raffiné - il faut prendre en compte sa valeur en glucides et adapter la part en fonction de votre besoin en apport en sucre
bonjour
pour info le sucre de coco a le meme ig que le sucre !!!!!!!!!!!
effectivement, il y a pas mal d'avis divergents sur ce sujet.
Mais en tout cas, le sucre de coco n'est pas raffiné comme le sucre blanc