Une entrée gourmande qui sent bon le sud !
Avec 2 tartines de plus, cela peut même être votre plat principal …
Pour une recette équilibrée et à index glycémique faible, j’ai utilisé du Pain Nordique (presque noir) préparé avec de la farine de seigle et de la farine complète. Cela fonctionne aussi avec du pain complet ou du pain sportif (riches en fibres).
Pour le reste des ingrédients vous pouvez les préparer maison:
• recette du poivron mariné
• recette de la tapenade maison
Tartine au Rouget, Poivron et Tapenade
environ 16g de glucides par personne ( 2 tartines)
Portions 4
Ingrédients
- 8 filets de Rougets
- 8 tranches de Pain Nordique environ 50g de glucides complexes pour 100g
- 2 poivron grillés/marinés - 4g de glucides simples pour 100g
- 80 gousses féta
- 4 cuillères à café Tapenade
- Huile d'olive
- Tomates cerises 4g de glucides simples pour 100g
- Mâche
- 1/2 poivron vert corne de boeuf
- Huile d'olive
- Basilic
Instructions
- sauce vierge: Couper le poivron vert corne de boeuf et quelques tomates en petits cubes - ajouter un peu de basilic ciselé, un peu d'huile d'olive et de jus de citron - réserver au frais
- Répartissez les poivrons avec un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain nordique
- Enlever les arêtes et commencer la cuisson des filets de rouget côté peau pendant 1Minute 30 à l'huile d'olive puis 1 minutes côté chair - poser sur les tartines.
- verser un peu de sauce vierge dessus avec un morceau de Féta et une noix de tapenade et servez sur un lit de mâche avec quelques tomates cerises