Pour un repas du soir ou du Batch Cooking , une soupe aux saveurs italiennes: Pesto, Mozzarella, Parmesan..
En hiver préparez ce velouté avec des courgettes congelées ! en été profitez des légumes frais.
Les pois cassés apportent des fibres et donc un IG Bas.
Je l’ai cuisiner avec un robot cuiseur, ici le Cook Expert de Magimix mais cela fonctionne aussi avec d’autres robots… Thermomix, Cookeo
Bien entendu cette recette se consomme aussi le midi et pourquoi pas la préparer à l’avance ( Batch cooking)
Pour la conserver plus longtemps verser la soupe dans un bocal stérilisé – fermer , couvrir d’eau puis cuire dans l’eau bouillante environ 1h
Velouté de Courgettes aux Pois cassés et Pesto
Une recette de soupe goûteuse riche en fibre
Portions 4 Bols
Equipment
Ingrédients
- 500 g Courgettes 2 g de glucides pour 100g
- 1 poivron vert 3 g de glucides pour 100g
- 60 cl Bouillon de légumes méditerranéen ( 1 cube + de l'eau)
- 130 g Pois cassés 52 g de glucides complexes pour 100g
- 1 Oignon
- 80 g Mozzarella
- 1 Cuillère à soupe Pesto
- Basilic
- Parmesan
- Huile d'olive
Instructions
- Émincer l'oignon et le poivron puis couper la courgette en tronçons de 2cm
- Faire rissoler l'oignon et le poivron pendant 5 minutes avec un filet d'huile d'olive (au robot: fonction Rissolage)
- Ajouter la courgette, les pois cassés et le bouillon cuire 25 minutes , ajouter la mozzarella coupées en cubes et le pesto - cuire 5 minutes- mixer et servir (au robot: fonction Velouté, ajouter la mozzarella et le pesto 5 minutes avant la fin )
- Décorer avec du basilic et des morceaux de mozzarella et parsemer de Parmesan
Nutrition
Portion: 1Bol | Glucides: 21g
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