Un burger qui va vous changer de Mac Do – Avec sa sauce à la basquaise !
Eviter les pains classiques pour Burger: riches en glucides avec IG haut et du sucre !
Préférez les Buns aux graines, céréales et blé complet et si vous avez le temps préparez les vous même:
Recette des Buns pour hamburger à faible index glycémique >>> Pain Burger IG BAS
Je l’ai appelé Burger basque car je l’ai préparé avec des ingrédients typiques de cette région et surtout le fromage de Brebis Osso Iraty.
Burger Basque
environ 35g de glucides complexes pa Burger
Portions 4
Ingrédients
- 4 Pains hambuger graines et blé complet 35g de glucides complexes pour 100g ( ou recette ci dessus)
- 4 steaks hachés
- 4 tranches de Jambon de Bayonne
- 1 grosse Tomate 3,5g de glucides simples pour 100g
- 4 tranches de fromage basque Osso Iraty ou fromage de brebis
- Mâche
- pour la Sauce Basque maison spécial burger
- 1 Gosse cuillère à café de Moutarde
- 1 jaune d' oeuf
- 1 petit poivron rouge ou piment rouge doux si c'est la saison
- 1 petit poivron vert
- 2 Piment vert doux
- 10 cl Huile d'olive
- 2 cuillères à café Concentré de tomate
- 1 cuillère à café paprika
- 2 pincées de Piment d'espelette ou plus si vous osez
- 1 cuillère à soupe Ciboulette
- 1 Oignon rouge
Instructions
- Préparez votre mayonnaise à la basquaise: ciseler la moitié des poivrons et les piments verts (en lamelles puis en petits cubes tout en enlevant les pépins) - ciseler la ciboulette et la moitiés de l'oignon
- Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis ajouter en versant petit à petit l'huile d'olive - ajouter le paprika, le piment d'espelette et le concentré de tomate - continuer à fouetter puis ajouter les ingrédients ciselés- saler et poivrer - mélanger et conserver au frais
- Passer vos pains burger au four position grill quelques minutes pendant que vous cuisez la viande à la poêle ( 2/3 minutes par face si il est très frais) - poser la tranche de jambon et le fromage sur le steak un peu avent la fin de cuisson
- Étaler la sauce sur le burger puis ajouter la tomate tranchée et des lamelles de poivrons et oignon restant - poser la viande dessus et passer au four position grill 2 minutes
- Couvrir avec de la mâche puis le dessus du pain et servez
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Monsieur, grâce a vos recettes toujours excellente, même
a 87 ans j'ai retrouve le gout de manger, sans augmenter
ma glycémie. Merci pour votre travail titanesque pour nous
procurer le plaisir de manger sainement sans toutefois sacrifier le cote gastronomique.
Merci à vous de me suivre !!!