Déjeuner

Viandes

Burger Basque

Par Recettes Diabète et bien être | 8 avril 2022

Un burger qui va vous changer de Mac Do – Avec sa sauce à la basquaise !
Eviter les pains classiques pour Burger: riches en glucides avec IG haut et du sucre !
Préférez les Buns aux graines, céréales et blé complet et si vous avez le temps préparez les vous même:
Recette des Buns pour hamburger à faible index glycémique >>> Pain Burger IG BAS

Je l’ai appelé Burger basque car je l’ai préparé avec des ingrédients typiques de cette région et surtout le fromage de Brebis Osso Iraty.

Recette de Burger Basque

Produit: 4 burger (4 Portions)
Glucides par part: 35 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 8 mins
Prêt dans: 28 mins

environ 35g de glucides complexes pa Burger

Ingrédients

4 Pains hambuger graines et blé complet 35g de glucides complexes pour 100g ( ou recette ci dessus)

4 steaks hachés

4 tranches de Jambon de Bayonne

1 grosse Tomate 3,5g de glucides simples pour 100g

4 tranches de fromage basque Osso Iraty ou fromage de brebis

Mâche

pour la Sauce Basque maison spécial burger

1 Gosse cuillère à café de Moutarde

1 jaune d' oeuf

1 petit poivron rouge ou piment rouge doux si c'est la saison

1 petit poivron vert

2 Piment vert doux

10 cl Huile d'olive

2 cuillères à café Concentré de tomate

1 cuillère à café paprika

2 pincées de Piment d'espelette ou plus si vous osez

1 cuillère à soupe Ciboulette

1 Oignon rouge

Instructions

Préparez votre mayonnaise à la basquaise: ciseler la moitié des poivrons et les piments verts (en lamelles puis en petits cubes tout en enlevant les pépins) - ciseler la ciboulette et la moitiés de l'oignon
Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis ajouter en versant petit à petit l'huile d'olive - ajouter le paprika, le piment d'espelette et le concentré de tomate - continuer à fouetter puis ajouter les ingrédients ciselés- saler et poivrer - mélanger et conserver au frais
Passer vos pains burger au four position grill quelques minutes pendant que vous cuisez la viande à la poêle ( 2/3 minutes par face si il est très frais) - poser la tranche de jambon et le fromage sur le steak un peu avent la fin de cuisson
Étaler la sauce sur le burger puis ajouter la tomate tranchée et des lamelles de poivrons et oignon restant - poser la viande dessus et passer au four position grill 2 minutes
Couvrir avec de la mâche puis le dessus du pain et servez