Voilà une recette élaborée… une idée pour les fêtes de fin d’année ou pour épater ses invités.
Un feuilleté tressé (c’est plus joli!) à base de Saumon, de poireaux et d’une légère béchamel.
Accompagné de légumes ( indispensable apport en fibres), ce plat se déguste avec plaisir…
Peu bourratif et avec ce qu’il faut de glucides (à adapter bien sûr en fonction de vos besoins)
Pour la préparation de la “Tresse”, nous vous avons préparé un petit tuto vidéo:
Comment préparer une feuilleté tressé:
Feuilleté Tressé Saumon et poireaux
Environ 30g de glucides par part de ce feuilleté aux poireaux et saumon ( provenant des féculents)
Portions 4
Ingrédients
- 1 pate feuilletée d'environ 250g - soir 100g de glucides
- 350g Saumon
- 2 Poireau
- 1 oeuf
- 25cl lait
- 30g farine environ 20g de glucides
- 30g beurre
- 3CAC fumet de poisson
- 2 CAC Gomme de guar ou mix gomme
- 200g épinards
- 1 Courgette
- 1 Fenouil
- 4 Carotte
- aneth
- Sauce beurre citron
Instructions
- Préparer la béchamel: fondre le beurre dans une casserole puis mélanger avec la farine et verser petit à petit le lait et le fumé de poisson - Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.
- Couper les poireaux en rondelles et laisser fondre une vingtaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
- Cuire le saumon 5mn à la poêle et couper le en gros cubes
- Mélanger les poireaux, la béchamel, un blanc d'oeuf, la gomme de guar, et le saumon - saler et poivrer - laisser au frais au moins une heure.
- Cuire les courgettes, les carottes et le fenouil à la vapeur une trentaine de minutes ( n'hésitez pas à cuire le fenouil un peu plus longtemps) - ajouter les feuilles d'épinards pendant 8 mn.
- Déposer la préparation au centre d'une pâte feuilletée du commerce - inciser les bords et recouvrir - VOIR LA VIDEO Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf
- Égoutter bien l'ensemble des légumes - mixer les épinards avec une 1/2 courgette - mixer les carottes - mixer le fenouil avec une 1/2 courgette en conservant les branches pour la déco.
- Mettre au four à 210° pendant une vingtaine de minutes - découper et servir avec les purées de légumes, de l'aneth et une sauce beurre citron (si vous avez droit !)
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Bonjour, dommage on ne peut pas imprimer !
si, si... vous avez un petit bouton vert au dessus de la recette qui permet de le faire ;-)