L’été approche et on est déjà pressé de savourer les plats du sud… Un brin de soleil et les embruns de la méditerranée !
Le Sabre se déguste pas trop cuit avec un accompagnement fort en goût !
Filet de Sabre à la Provençale
Le riz apporte la dose nécessaire en féculents (à adapter à votre régime) : entre 30 et 35g de glucides pour ce plat + les légumes.
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Sabre
- 200g Riz Cuisson 20mn
- 1 grosse Courgette
- 1 poivron vert
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses ail
- 8 Tomates cerises
- 10cl Coulis de tomates
- Parmesan
- Pesto
- Pignons de pin
- Huile d'olive
- 1 dose Riz d'or
- 1 cube Bouillon de légumes méditerranéen sans gluten
Instructions
- Cuire le riz (spécial cuisson 20mn) dans un grand volume d'eau avec le bouillon et la dose de riz d'or.
- Couper 8 rondelles de courgettes et piquer avec les tomates cerises les filets de Sabre roulés. Arroser d'huile d'olive et mettre au four à 180° pendant 15mn
- Couper le poivron, le reste de la courgette et l'oignon en petits cubes (Brunoise). Faire rissoler avec l'ail ciselée dans un peu d'huile d'olive pendant 8mn, ajouter le coulis et 1 CAS de Pesto à la Genovese - cuire 5mn. En fin de cuisson ajouter un peu de Parmesan.
- Présenter le poisson sur son pic avec une noix de pesto sur la brunoise de légumes. Mouler le riz avec un emporte pièce et parsemer l'ensemble avec un peu de parmesan, du paprika...