Un petit plat à la plancha qui se mange avec plaisir le soir au bord de la piscine mais peut tout autant se préparer à la maison pour un déjeuner…
Pour cette recette j’ai choisi de l’échine de porc…. mais elle peut également se préparer avec des côtelettes d’agneau ou des côtes de veau (en adaptant la durée de cuisson)
Grillade marinée et son hamburger d'Aubergines
La polenta apporte les féculents ( compter 35g de glucides)
Portions 4
Ingrédients
- 4 Echines Porc (ou cotelettes d'agneau)
- 2 Aubergine
- 1 grosse Tomate coeur de boeuf
- 200g Polenta
- Mozzarella
- 1 CAC Curcuma
- 1 CAC paprika
- Thym
- Romarin
- Huile d'olive
- ail
- Basilic
- Pignons de pin
- Gruyère
- Oignon rouge
- Haricot coco
Instructions
- Cuire la Polenta dans 3,5 fois son volume en eau, avec le paprika et le curcuma, salez et poivrez. En fin de cuisson ajouter un bon filet d'huile d'olive et un peu de gruyère, mélanger et laisser refroidir dans un moule carré.
- Mariner la viande dans de l'huile d'olive, du thym, du romarin et de l'ail hachée pendant environ 2H
- Mixer un peu d'ail, de basilic et des pignons et mélanger avec 10cl d'huile d'olive.
- Couper les aubergines et les tomates en grosses tranches rondes d'environ 1 cm. (3 tranches d'aubergine pour 1 tranche de tomate)
- Cuire les haricots coco
- A la plancha de préférence,.. cuire la viande et les aubergines que vous arroserez avec l'huile/basilic (un pesto...). Ajouter les oignons en rondelles et au dernier moment réchauffer la polenta que vous aurez découpé en cubes et mettre les tomates sur la plancha.
- Servez en alternant Aubergine/tomate/tranches de mozarella , basilic et oignon... Avec la viande, les haricots et la polenta légèrement grillée. +++ quelques herbes et pignons !