Cette semaine j’ai testé des Lasagnes à base de lentilles Corail : pauvres en Gluten et sans béchamel
Il y a aussi de la farine de Maïs (50%) donc ce n’est pas vraiment IG Bas mais l’index glycémique est quand même réduit grâce à la farine de Lentilles.
Cette version de lasagnes est sans béchamel – les puristes approuveront ! – et la viande est cuisinée longuement AL RAGÙ – Elle a mijoté 1 heure mais vous pouvez faire plus !
J’utilise des pâtes à lasagnes aux lentilles et Maïs Bio de chez Koro – très pauvres en Gluten (traces possibles)
( bénéficiez de 5% de remise sur le site Koro.fr avec le code: DIABFOOD5 )
Riche en protéines , pour une repas équilibré, ces lasagnes doivent être accompagnés de crudité ou de légumes et un fruit au dessert !
Lasagnes sans farine de blé ( al ragù )
Ingrédients
- 300 g Pâte à Lasagnes sans gluten - koro (voir ci dessus) - 65 g de glucides complexes pour 100g
- 800 g pulpe de tomate Polpa de Mutti ( moins de 3g de glucides simples pour 100g)
- 200 g Boeuf haché
- 200 g Farce de légumes (ou farce au porc ou veau)
- 4 tranches Jambon cru
- 3 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 10 cl Vin rouge
- 1 Bouquet garni
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses d' Ail
- Huile d'olive
- 300 g Mozzarella
- 200 g Emmental râpé
Instructions
- Faire revenir l'oignon et l'ail émincé, le jambon cru coupé en fines lanières et la farce à légumes dans une cocotte. Une fois colorés ajouter le boeuf haché, cuire une dizaines de minutes en remuant puis ajouter le vin rouge. Laisser réduire légèrement puis ajouter le bouquet garni, les tomates et le concentré puis 1 verre d'eau. Saler et poivrez et cuire à feu très doux au moins 1h. ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Dans un plat adapté alterner feuilles de lasagnes, préparation à la viande (avec un écumoire), un peu de gruyère . Finir par des feuilles de lasagne, couvrir avec le reste de la préparation et la Mozzarella râpée mélangée à de l'emmental. Passer au four à 200° une trentaine de minutes.