Recettes de cuisine avec Farce de légumes pour diabétique

Voilà une tourte Pasqualine ou Pascaline qui comme le nom d'indique est une tourte de Pâques ! Une tourte aux légumes verts qui nous vient d'Italie (torta pasqualina). Pour cette recette je l'ai légèrement revisitée. D'abord en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche de façon a baisser l'index glycémique et les glucides complexes. Je l'ai également simplifiée car la véritable tourte Pasqualine comprend près de 33 couches de pâte - presque un mille feuille ! Mais pour arriver à faire cela il faut être un pro du rouleau à pâtisserie ou avoir un laminoir. Donc j'en ai fait que 4 mais vous pouvez facilement arriver à 6. L'autre astuce est d'utiliser de la pâte feuilletée mais on aura pas le même résultat car ce que j'aime de la tourte de Pâques c'est le côté croquant à l'extérieur et fondant dedans. L'originalité de cette tourte et de contenir des oeufs entiers - on peut utiliser des oeufs de caille pour en avoir plus ou des oeufs de poule. L'astuce est de les disposer régulièrement et de faire des marques sur la pâte de façon à les repérer lors de la découpe ( pour 8 personnes c'est 1/2 oeuf par part) A déguster en plat du soir ou en garniture pour poisson à midi.