Une recette de salade pour un repas de midi complet (ou du soir !) avec de la Morue et des pois chiches
Une salade portugaise à faible index glycémique …
Découvre ma recette pour préparer votre poivron ou ail marinés:
Salade gourmande à la portugaise
autour de 25g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Pois chiches secs - environ 43g de glucides complexes pour 100g
- 400 g Morue sèche
- 4 oeuf
- 12 Radis
- 16 Tomates cerises 3g de glucides pour 100g
- 2 Cébette
- 1 poivron rouge Mariné - 4,5g de glucides pour 100g
- Ail confit ou mariné
- Mâche
- Huile d'olive
Instructions
- La veille, tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau - et changer l'eau au moins 2 fois. Faire de même avec la morue (dans une autre saladier) Profitez-en aussi pour préparer votre poivron et ail mariné (recette ci-dessus)
- Cuire les pois chiches 45 minutes à 1 heure dans au moins 3 fois leur volume en eau - ne pas saler. ajouter les oeufs 12 minutes et retirer
- Mettre la morue dans une casserole d'eau froide - porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, retirer du feu et laisser pocher 10/15 minutes
- Mélanger les pois chiches avec la cébette ciselée et la morue, verser un bon filet d'huile d'olive et laisser refroidir
- Placer la salade dans une assiette creuse , ajouter le mélange aux pois chiches, les tomates et racis coupés en 2, le poivron coupé avec l'ail et enfin les oeufs écaillés. Accompagner d'une vinaigrette à l'huile d'olive