Une tarte sans sucre raffiné pour laquelle j’ai essayé de baisser l’index glycémique !
Du sirop d’agave et du sucre de coco, de la farine complète… ça sort de l’ordinaire et ça donne un côté Healthy à cette recette !
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Tarte aux fruits rouges
Compter environ 40g de glucides par part ( 50% sucres simples / 50% sucres complexes)
Ce qui correspond à peu près à 2 petites tranches de Pain et 1 gros fruits.... Penser à adapter le reste du repas.
Portions 8
Ingrédients
- préparation de la Pâte sablée
- 100 g Farine T80 soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 (complète) soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
- 50 g Noisettes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
- 1 pincée Sel
- 50 g Sucre de coco
- 70 g beurre allégé
- 35 g Huile de noisette
- 1 oeuf
- préparation de la Crème Patissière
- 35 g Maïzena 90g de glucides pour 100g
- 3 jaunes oeuf
- 50 cl Lait 5g de glucides simples pour 100g
- 1 gousse Vanille
- 60 g Sirop d'Agave 80g de glucides simples pour 100g
- 400 g Fruits rouges Framboises, Mûres, groseilles, Fraises: 8g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Pâte sablée: Bien laisser ramollir le beurre et pétrir avec les farines, la poudre de noisettes, le sel , le sucre de coco et enfin l'oeuf et l'huile de noisette. Former une boule et envelopper avec du cellophane - mettre au frais 2/3 heures.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer un moule à tarte d'environ 25/30cm en vous servant de vos doigts. Piquer avec une fourchette. Attention , la pâte est très friable mais vous pourrez facilement la réajuster directement dans le moule.
- Cuire à blanc au four préchauffé à 200° de 30 à 35mn jusqu'à ce que le dessus soit doré (mettre une feuille de papier cuisson dessus recouverte de légumes secs - et retirez là après 15mn de cuisson)
- Crème Pâtissière: Verser le lait dans une casserole - fendre et gratter la vanille dessus - faire chauffer 4mn et laisser infuser avec la gousse. Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave et la maizena - Porter le lait à ébullition, passer au chinois et verser tout en fouettant sur la préparation (j'utilise un robot type Kitchenaid). Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen 4/5mn jusqu'à ce que ça épaississe
- Laisser refroidir 1/2 heure puis verser sur la pâte sablée et répartir les fruits rouges dessus - garder au frais. Le petit plus: du coulis de framboise !
Voir les commentaires (2)
je vous felicite pour vos vos merveilleuses recettes même si lon n'est pas diabetique elles sont delicieuses bravo!
merci, c'est le but, que l'on soit diabétique ou non