Tarte aux fruits rouges
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Une tarte sans sucre raffiné pour laquelle j’ai essayé de baisser l’index glycémique !
Du sirop d’agave et du sucre de coco, de la farine complète… ça sort de l’ordinaire et ça donne un côté Healthy à cette recette !
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Recette de Tarte aux fruits rouges
Par Publié: décembre 7, 2017
- Produit: 1 tarte (8 Portions)
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 40 mins
- Prêt dans: 1 hr 10 mins
Compter environ 40g de glucides par part ( 50% sucres simples / 50% sucres complexes) Ce qui correspond à peu près à 2 petites tranches de Pain et 1 gros fruits.... Penser à adapter le reste du repas.
Ingrédients
- préparation de la Pâte sablée
- 100 g Farine T80 soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 (complète) soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
- 50 g Noisettes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
- 1 pincée Sel
- 50 g Sucre de coco
- 70 g beurre allégé
- 35 g Huile de noisette
- 1 oeuf
- préparation de la Crème Patissière
- 35 g Maïzena 90g de glucides pour 100g
- 3 jaunes oeuf
- 50 cl Lait 5g de glucides simples pour 100g
- 1 gousse Vanille
- 60 g Sirop d'Agave 80g de glucides simples pour 100g
- 400 g Fruits rouges Framboises, Mûres, groseilles, Fraises: 8g de glucides simples pour 100g
Instructions
- Pâte sablée: Bien laisser ramollir le beurre et pétrir avec les farines, la poudre de noisettes, le sel , le sucre de coco et enfin l'oeuf et l'huile de noisette. Former une boule et envelopper avec du cellophane - mettre au frais 2/3 heures.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer un moule à tarte d'environ 25/30cm en vous servant de vos doigts. Piquer avec une fourchette. Attention , la pâte est très friable mais vous pourrez facilement la réajuster directement dans le moule.
- Cuire à blanc au four préchauffé à 200° de 30 à 35mn jusqu'à ce que le dessus soit doré (mettre une feuille de papier cuisson dessus recouverte de légumes secs - et retirez là après 15mn de cuisson)
- Crème Pâtissière: Verser le lait dans une casserole - fendre et gratter la vanille dessus - faire chauffer 4mn et laisser infuser avec la gousse. Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave et la maizena - Porter le lait à ébullition, passer au chinois et verser tout en fouettant sur la préparation (j'utilise un robot type Kitchenaid). Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen 4/5mn jusqu'à ce que ça épaississe
- Laisser refroidir 1/2 heure puis verser sur la pâte sablée et répartir les fruits rouges dessus - garder au frais. Le petit plus: du coulis de framboise !
