Tarte aux fruits rouges

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Une tarte sans sucre raffiné pour laquelle j’ai essayé de baisser l’index glycémique !
Du sirop d’agave et du sucre de coco, de la farine complète…  ça sort de l’ordinaire et ça donne un côté Healthy à cette recette !

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Tarte aux fruits rouges ?avec une crème pâtissière au sirop d’agave et une pâte sablée maison et Ig bas

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Recette de Tarte aux fruits rouges

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 25, 2019

  • Produit: 1 tarte (8 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Compter environ 40g de glucides par part ( 50% sucres simples / 50% sucres complexes) Ce qui correspond à peu près à 2 petites tranches de Pain et 1 gros fruits.... Penser à adapter le reste du repas.

Ingrédients

  • préparation de la Pâte sablée
  • 100 g Farine T80 soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
  • 100 g Farine T110 (complète) soit environ 70g de gluicides complexes pour 100g
  • 50 g Noisettes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Sucre de coco
  • 70 g beurre allégé
  • 35 g Huile de noisette
  • 1 oeuf
  • préparation de la Crème Patissière
  • 35 g Maïzena 90g de glucides pour 100g
  • 3 jaunes oeuf
  • 50 cl Lait 5g de glucides simples pour 100g
  • 1 gousse Vanille
  • 60 g Sirop d'Agave 80g de glucides simples pour 100g
  • 400 g Fruits rouges Framboises, Mûres, groseilles, Fraises: 8g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Pâte sablée: Bien laisser ramollir le beurre et pétrir avec les farines, la poudre de noisettes, le sel , le sucre de coco et enfin l'oeuf et l'huile de noisette. Former une boule et envelopper avec du cellophane - mettre au frais 2/3 heures.
    2. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer un moule à tarte d'environ 25/30cm en vous servant de vos doigts. Piquer avec une fourchette. Attention , la pâte est très friable mais vous pourrez facilement la réajuster directement dans le moule.
    3. Cuire à blanc au four préchauffé à 200° de 30 à 35mn jusqu'à ce que le dessus soit doré (mettre une feuille de papier cuisson dessus recouverte de légumes secs - et retirez là après 15mn de cuisson)
    4. Crème Pâtissière: Verser le lait dans une casserole - fendre et gratter la vanille dessus - faire chauffer 4mn et laisser infuser avec la gousse. Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave et la maizena - Porter le lait à ébullition, passer au chinois et verser tout en fouettant sur la préparation (j'utilise un robot type Kitchenaid). Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen 4/5mn jusqu'à ce que ça épaississe
    5. Laisser refroidir 1/2 heure puis verser sur la pâte sablée et répartir les fruits rouges dessus - garder au frais. Le petit plus: du coulis de framboise !
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