Une des nombreuses façon de cuisiner des boulettes de poisson… à la provençale.
Elle fonctionne aussi avec du cabillaud, du lieu noir ou tout autre poisson blanc, sans les arêtes !
Boulettes de Merlan à la Provençale
autour de 35g de glucides (sucres complexes) par personne.
Portions 4
Ingrédients
- 500g Merlan
- 1 oeuf
- 30g Mie de pain soit 15g de glucides
- 2 CAS Basilic ciselé
- 2 CAS Persil ciselé
- 3 poivron Rouge + jaune + vert
- 50cl Coulis de tomates
- 2 Oignon
- fumet de poisson
- Huile d'olive
- 2 gousses ail
- 200g Riz mélange riz sauvage/Riz rouge
Instructions
- Mixer le poisson avec l'oeuf, le pain de mie trempé dans l'eau puis essoré, 1 oignon, 1 CAS de Basilic, 1 CAS de persil - former des boulettes et les cuire dans de l'eau bouillante environ 8mn avec un peu de fumet de poisson - réserver
- Vider puis couper les poivrons en lamelles. Nous conseillons d'enlever la peau avant
- Emincer l'ai et l'oignon et cuire une dizaine de minutes à feu doux avec le poivron. Ajouter le coulis de tomate, saler-poivre et cuire 10mn de plus, Ajouter les boulettes et le reste du basilic et du persil pour 8mn...
- Cuire le riz ( compter 16mn) et le servir avec les boulettes