Une recette de Moussaka sans béchamel… qui permet de mieux maîtriser la teneur en glucide.
On est pas loin de la recette originale de la Moussaka grecque qui selon mes sources peut dans certains cas contenir des pommes de terre.
Le plat est un peu consistant mais on adore !
Moussaka sans gluten
Les 150g de pommes de terre apportent la dose essentielle en féculents (30g de glucides) à condition de bien les répartir et de couper le plat en tranches adaptées...
Portions 4
Ingrédients
- 200g boeuf haché
- 200g Agneau haché
- 3 Aubergine
- 600g pommes de terre
- 1 boite tomates en cubes
- 200g Ricotta
- 150g Gruyère
- Origan
- Huile d'olive
- 3 gousses ail
- Menthe
- cumin ou épices grecques
- Concentré de tomate
Instructions
- Couper les pommes de terres en fines tranches et mettez-les à revenir dans une casserole avec le lait (sans bouillir) ... Il ne faut pas qu'elles s'effritent (compter 15/20mn à feu doux). Egouttez.
- Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'environ un demi centimètre et faites les revenir dans de l'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon haché das un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail puis la viandes. Faites colorer le tout. Ajouter la tomate et le concentré. Salez-poivrez. ajouter un peu d'origan séché, une cuillère à café de cumin ou d'épices grecques. Cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (il ne faut pas que ça soit trop liquide). En fin de cuisson ajouter de la menthe hachée.
- Mélanger un oeuf avec la viande hachée. Dans un plat à four beurré, placez une couche d'aubergine, puis une couche de viande avec du gruyère. Renouveler. puis finir avec une couche d'aubergines , les pommes de terre réparties uniformément puis la ricotta mélangée à un oeuf. parsemez de gruyère et cuire 35mn.