Une Paella Vegan riche en légumes et IG Bas !
Sans poisson, sous poulet, sans chorizo, sans fruits de mer mais il reste toute la saveur d’une Paella.
Le choix du Riz Basmati permet de baisser l’index glycémique de la recette et la rend encore plus healthy.
Paella végétarienne au Riz Basmati
environ 44g de glucides par part - riche en glucides... mais IG Bas !
Portions 4
Ingrédients
- 180 g Riz Basmati complet ou semi complet - 72g de glucides complexes pour 100g
- 1/2 botte d' Asperge 2 g de glucides pour 100g
- 100 g Petits pois 7 g de glucides pour 100g
- 100 g Fèves 8g de glucides pour 100g
- 100 g Coeurs d'artichaut 2,3 g de glucides pour 100g
- 100 g Pois gourmand 6 g de glucides pour 100g
- 1 poivron rouge
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses d' Ail
- 150 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
- 1 dose de Safran
- 55 cl Bouillon de légumes
- 8 cl Vin Blanc
- Huile d'olive
Instructions
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et réserver - laisser tremper le safran et le riz d'or dans le bouillon de légumes
- Cuire les asperges avec les pois gourmands 8 minutes et ajouter les petits pois, les fèves et coeurs d'artichauts précuits pendant 5 minutes
- Faire revenir l'oignon ciselé dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail ciselé et le riz et remuer 2/3 minutes puis ajouter le vin blanc et la pulpe de tomates - cuire 2 minutes puis ajouter le bouillon et laisser revenir 10 minutes à feu moyen
- Ajoutez les légume dans le riz et continuer la cuisson une dizaines de minutes maximum en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz