En plein dans la cuisine d’été avec cette recette de vieilles ( le poisson ! )
Une préparation provençale avec des filets épais ( si ils sont fins, réduire le temps de cuisson)
Compatible régime méditerranéen et sans gluten.
Poisson Vieille grillé à la provençale
35g de glucides avec l'apport de Riz (féculents) - bien entendu complet !
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets épais Vieille préparés avec peau par votre poissonnier
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 petite Courgette
- 1 Oignon rouge
- 1/2 Fenouil
- 80 g Pignons de pin
- 1 Cuillère à soupe Pesto en pot ou à préparer soi même - à la genovese
- Huile d'olive
- 200 g Riz Basmati complet - environ 75g de glucides complexespour 100g
Instructions
- Cuire le riz à l'eau
- Couper les poivrons, la courgette, l'oignons et le fenouil en petits carrés. Commencez par faire revenir le fenouil avec un peu d'huile d'olive pendant 5mn, ajouter les poivrons et l'oignon et laisser fondre à feu doux 15 à 20mn - ajouter et mélanger avec les pignons et le pesto en fin de cuisson
- Cuire la veille 5mn de chaque côté dans une poêle anti adhésive pendant 4mn de chaque côté en commençant côté peau. Puis servir sur les légumes avec le riz
Voir les commentaires (3)
Mon Mari est diabétique insulino-dépendant. Je trouve vos propositions de recettes pour diabétiques très intéressantes, car il m'arrive parfois ne plus savoir varier les menus.
Il y a bien longtemps que je n'ai plus entendu ce nom de poisson. Depuis 20 ans en fait à la suite de la disparition de mon père. En je n'habite plus le bord de mer depuis bien longtemps. Merci pour ce rappel et cette recette. Bonne continuation.
Très bonne recette, j'y ai ajouté un filet d'huile d'olive sur le poisson au moment de servir sur l’assiette .
Merci