Poisson Vieille grillé à la provençale

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Un clin d’oeil à la cuisine d’été qui est déjà loin avec cette recette de vieilles ( le poisson ! )
Une préparation provençale avec des filets épais ( sils sont fins, réduire le temps de cuisson)
Compatible régime méditerranéen  et sans gluten.

Recette de Poisson Vieille grillé à la provençale

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 30, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

35g de glucides avec l'apport de Riz (féculents) - une qualité de riz cuisson longue est mieux assimilée.

Ingrédients

  • 4 filets épais Vieille préparés avec peau par votre poissonnier
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 petite Courgette
  • 1 Oignon rouge
  • 1/2 Fenouil
  • 80 g Pignons de pin
  • 1 Cuillère à soupe Pesto en pot ou à préparer soi même - à la genovese
  • Huile d'olive
  • 200 g Riz cuisson longue (20min) soit 140g de glucides
  • Instructions

    1. Cuire le riz à l'eau pendant 20min
    2. Couper les poivrons, la courgette, l'oignons et le fenouil en petits carrés. Commencez par faire revenir le fenouil avec un peu d'huile d'olive pendant 5mn, ajouter les poivrons et l'oignon et laisser fondre à feu doux 15 à 20mn - ajouter et mélanger avec les pignons et le pesto en fin de cuisson
    3. Cuire la veille 5mn de chaque côté dans une poêle anti adhésive pendant 4mn de chaque côté en commençant côté peau. Puis servir sur les légumes avec le riz
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    1 Commentaire

    1. Mme Chomette Marie-Thérèse

      18 novembre 2016 at 14 h 01 min

      Mon Mari est diabétique insulino-dépendant. Je trouve vos propositions de recettes pour diabétiques très intéressantes, car il m’arrive parfois ne plus savoir varier les menus.

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