Une version revisitée du Poke Bowl , sans riz, avec son Pesto de coriandre paprika
Une version IG Bas … ou presque si vous n’abusez pas des chips Tortillas !
L’apport en féculents pour avoir un plat équilibré se fait par les haricots rouges.
Le piment est facultatif si vous êtes sensible aux saveurs trop épicées.
Poke Bowl Mexicain
environ 33 g de glucides par Bowl
Portions 2
Ingrédients
- 150 g Thon extra frais
- 1 avocat
- 200 g Haricot rouge en bocal - bio - 15g de glucides pour 100g
- 150 g Maïs en bocal - bio - 12g de glucides pour 100g
- 2 Tomate 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Piment doux vert ou rouge
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit Oignon frais
- 1 gousse Ail
- 3 cuillères à soupe Coriandre ciselée
- 8 cl Huile d'olive
- 1 Citron vert
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 20 g Tortillas chips environ 70g de glucides complexes pour 100g
Instructions
- Mixer la coriandre avec l'ail, le jus d'un demi citron vert, l'huile d'olive et le paprika - ajouter l'oignon frais ciselé et mélanger avec le thon - laisser mariner 30 minutes
- Découper l'avocat en tranche et disposer dans l'assiette
- couper le poivron en cubes et le piment en fines tranches - mélanger avec le maïs et les haricots rouges et placer dans l'assiette (ou le bowl) - disposer les tomates tranchées puis le thon
- Verser avec un peu de marinade dessus et servez avec quelques chips tortillas... avec modération !
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Mes 2 adolescents adorent les poke bowls et cette recette est devenue un classique chez nous. Merci à vous !
Merci de me suivre !