Un Poké Bowl revisité à l’italienne ! avec de la Mozzarella… et un index glycémique réduit
Une recette équilibrée avec des crudité, féculents, légumineuses, laitage et la petite touche de poisson mariné (anchois) pour ne pas être trop éloigné des vrais Poké Bowl !
Une recette aux saveurs italienne avec les ingrédients qu’il faut: du Riz noir Vénéré cuit à l’avance pour baisser son IG , de la Mozzarella di Bufala crémeuse, des tomates confites à l’huile d’olive, des anchois marinés également à l’huile d’olive avec de l’ail, du basilic et de l’origan, des lentilles (c’est un plat de noêl en Italie) et bien entendu des tomates grappe.
Pour le Pesto, je l’ai fais maison avec du Basilic, de l’ail, du parmesan, des pignons de pin et de l’huile d’olive >>> La recette du Pesto
Poké Mozzarella
Ingrédients
- 150 g Lentille sèches - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Riz noir (cru) 73g de glucides complexes pour 100g
- 2 cuillères à soupe Graines de Chia
- 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- 8 petites Tomate grappe - autour de 4g de glucides pour 100g
- 1 Concombre moins de 2g de glucides pour 100g
- 8 petites boules de Mozzarella di bufala
- 8 Tomate confite 12g de glucides simples pour 100g
- 16 filets d' Anchois marinés
- Huile d'avocat
- Huile d'olive
- Pesto
- Basilic
- Mesclun
Instructions
- Cuire le Riz la veille (pendant environ 20mn) en ajoutant à 5 minutes de la fin les graines de Chia et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 l'échalote ciselée pendant 30 minutes à petite ébullition. Égoutter et mélnger au riz - laisser refroidir
- Couper les tomates en quartiers, les tomates confites en lanières, l'avocar et le concombre en tranches et servir comme sur la photo dans une assiette creuse
- Placer quelques feuilles de basilic, mélanger un peu d'huile d'olive avec du Pesto et arroser !