Une escapade culinaire à la frontière de la France et de l’Espagne, pas très loin des Spots de la côte Basque .
Entre Bayonne (et son fameux jambon 😛 ) , Biarritz et Saint Jean de Luz ….
On ose le piment d’Espelette et le chorizo importer de chez les voisins ibériques.
Un Risotto revisité à la mode Basque avec du fromage de brebis Etorki et un peu de Safran.
Poulet à la Basquaise et son Risotto Safran Chorizo
Entre 30 et 35 de glucides (féculents) avec le riz spécial Risotto.
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets poulet
- 200g Riz spécial Risotto
- 1 Poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 Oignon
- 4 gousses ail
- 1 dose Safran
- 1/2 Chorizo
- 75cl Bouillon de volaille
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
- Persil
- Etorki
Instructions
- Faire revenir le poulet et le chorizo coupé en tranches 3 à 4 mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, réserver et remplacer par les poivrons coupés en lanières et l'ail émincer. Laisser revenir 8mn en ajoutant si nécessaire une peu d'huile d'olive.
- Remettre le poulet (mais garder le chorizo), 5cl d'eau, salez, poivrez et ajouter une bonne pincée de piment d'espelette. Laisser revenir à feu doux une dizaine de minutes
- Préparez le Risotto: Faire revenir l'oignon haché dans une peu d'huile d'olive, ajouter le riz. Lorsque le riz est translucide ajouter progressivement tout en remuant le bouillon de volaille chaud. Ajouter le safran, saler et poivrer, cuire 15/18mn et ajouter le chorizo en fin de cuisson.
- Râper un peu d'Etorki sur le chorizo pour le rendre crémeux, arroser d'un peu de jus du poulet basquaise... mélanger et servez !
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Non pour ce type de riz : indice glycémique beaucoup trop élevé.
Pourquoi ne pas faire cette recette avec du quinoa ?
Oui mais compliqué de faire un risotto sans riz ;-)
moi je vais essayer de gouter
DELICIEUX! Nous habitons en Espagne, trouvons donc d'excellents chorizos et combinés avec la viande de nos propres volailles - que désirer de plus?? Seul le risotto provient d'Italie...