Le saviez-vous: La pommes de terre cuite froide a un index glycémique plus bas !
Direction le sud avec cette salade à base d’artichauts, de pommes de terre type Grenailles (petites pommes de terre ou pommes de terre nouvelles).
Dégustez ces saveurs d’Italie: Provolone, Mozzarella, Parmesan… n’hésitez pas avec l’huile d’olive.
Les artichauts peuvent être choisis en bocaux “antipasti” vendus tout prêts en magasins.
Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Cette salade est idéale pour le soir et vous apportera environ 30g de glucides par part. (à adapter si nécessaire)
Portions 4
Ingrédients
- 400g pommes de terre Grenailles
- 80g pain complet
- 12 coeurs artichaut minis
- 12 fonds artichaut minis
- 4 tranches Jambon cru de parme
- Provolone fromage italien à pâte dure
- Mozzarella
- Mache
- 8 Tomates confites
- Parmesan
- Origan
- Pignons de pin
- Huile d'olive
- Vinaigre Balsamique crème
Instructions
- Cuire les pommes de terre grenailles avec leur peau pendant environ 13mn à l'eau (commencer la cuisson à froid). Laisser refroidir quelques heures avant de servir avec la salade
- Couper le pain en tranches et passer au grill pain. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'origan.
- Faire des chips de parmesan avec un peu d'origan: Sur du papier cuisson, former des cercles de parmesan et passer 5/6 au four à 220° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. attendre que cela refroidisse avant de les retirer.
- Mélanger le reste des ingrédients - fromages en lamelles ou cubes, jambon cru en fines tranches effilochés... Arroser d'huile d'olive et de vinaigre et servez avec le pain grillé et les chips de parmesan...