Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Le saviez-vous: La pommes de terre cuite froide a un index glycémique plus bas !
Direction le sud avec cette salade à base d’artichauts, de pommes de terre type Grenailles (petites pommes de terre ou pommes de terre nouvelles).
Dégustez ces saveurs d’Italie: Provolone, Mozzarella, Parmesan… n’hésitez pas avec l’huile d’olive.
Les artichauts peuvent être choisis en bocaux “antipasti” vendus tout prêts en magasins.
Salade aux Artichauts, Jambon cru et Grenailles
Ingrédients
- 400g pommes de terre Grenailles
- 80g pain complet
- 12 coeurs artichaut minis
- 12 fonds artichaut minis
- 4 tranches Jambon cru de parme
- Provolone fromage italien à pâte dure
- Mozzarella
- Mache
- 8 Tomates confites
- Parmesan
- Origan
- Pignons de pin
- Huile d'olive
- Vinaigre Balsamique crème
Instructions
- Cuire les pommes de terre grenailles avec leur peau pendant environ 13mn à l'eau (commencer la cuisson à froid). Laisser refroidir quelques heures avant de servir avec la salade
- Couper le pain en tranches et passer au grill pain. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'origan.
- Faire des chips de parmesan avec un peu d'origan: Sur du papier cuisson, former des cercles de parmesan et passer 5/6 au four à 220° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. attendre que cela refroidisse avant de les retirer.
- Mélanger le reste des ingrédients - fromages en lamelles ou cubes, jambon cru en fines tranches effilochés... Arroser d'huile d'olive et de vinaigre et servez avec le pain grillé et les chips de parmesan...
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