Un tajine express aux légumes et au boulettes de viande d’agneau et de boeuf.Pour déguster ce plat l’ajout de graines de couscous n’est pas indispensable. Il est suffisamment riche et complet – l’apport en féculents se faisant avec la patate douce et les pois chiches.
C’est un couscous sans graines qui ne manque pas d’intérêt: Sans gluten et IG Bas
Bien entendu le vrai tajine se fait plus lentement dans un plat à Tajine qui va permettre une cuisson vapeur à l’étouffée.
Vous pouvez tester la version authentique mais il faudra doubler le temps de cuisson des légumes et mettre moins d’eau.
Tajine Boulettes Kefta et légumes
environ 20g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- pour les boulettes
- 250 g Agneau haché (épaule)
- 250 g Boeuf haché
- 1/3 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Son d'avoine
- 2 cuillères à soupe Menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe Coriandre ciselée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe rase Epices tajine ou couscous
- Pour les légumes tajine
- 1 gros poivron rouge compter 4,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte 6,5g de glucides pour 100g
- 200 g Courgette compter 1,8g de glucides simples pour 100g
- 4 petits Navet ompter 4,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Pois chiches en boite soit environ 15g de glucides complexes pour 100g
- 1 Oignon
- 2 gousses d' Ail
- quelques petits Oignon frais
- Bouillon de boeuf ou de légumes
Instructions
- Commencez par la préparation des boulettes Kfta: Mixer l'ail, l'oignon, les herbes puis mélanger avec le son d'avoine, les épices et l'oeuf - Forer des boulettes d'environ 2cm
- Epluches les carottes et couper en grand tronçons, éplucher les navets (couper en 2 si ils sont gros), couper le poivron en lamelles et la courgette en tranches de 2 cm - éplucher la papate douce et couper en gros cubes - couper les racines et la tige des oignons frais
- Emincer l'oignon et l'ail puis faire revenir 4 minutes dans un fait tout avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter les légumes, un cube de bouillon et couvrir d'eau puis porter à ébullition - saler et ajouter les épices et laisser cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes
- Pendant ce temps faire revenir les boulettes dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées (5/7 minutes) puis ajouter aux légumes - ajouter également les pois chiches
- Continuer la cuisson 10 minutes et servir ( cette dernière étape peut également se faire dans un plat à tajine mais compter 20 minutes au four)