Des Tartelettes Corses avec une base de Fiadone pour un dessert sans sucre ( Low Carb).
Pas de Farine dans cette recette Corse et pas de sucre raffiné. Le principal apport en Glucides simples se fait par les produits laitiers et les fraises.
Bien entendu le Brocciu, difficile à trouver hors de Corse, peut être remplacer par de la Brousse.
La Ricotta peut aussi faire l’affaire mais bien entendu, ce ne sera pas une recette Corse !
Noter qu’il existe aussi des Fiadones dans certaine régions italiennes, mais la forme et la rectte n’est pas tout à fait pareil.
Tartelettes Fiadone aux Fraises et Crème fouettée au Brocciu
Seulement 10g de glucides par tartelette de fiadone bien garnié
Portions 4
Ingrédients
- 250 g Fraises environ 6g de glucides simples pour 100g
- 300 g Brocciu ou Brousse de brebis ou chèvre - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 60 g Erythritol ou autre édulcorant naturel
- 3 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe Liqueur myrthe, cédrat ou aquavita
- 1 citron
- Pour la crème fouettée ou Chantilly
- 100 g Brocciu ou Brousse de brebis ou chèvre - environ 4g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Crème Fleurette environ 4g de glucides simples pour 100g
- 40 g Erythritol
- 2 cuillère à café d'extrait de Vanille
- Menthe
Instructions
- Égoutter puis écraser le Brocciu avec une fourchette puis ajouter l'édulcorant, le zeste du citron et les oeufs et fouetter.
- verser la liqueur et le jus de la moitié du citron - bien fouetter puis remplir des moules à tartelettes légèrement beurrés.
- Mettre au four à 180° (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. C'est prêt dès que c'est doré ! Laissez refroidir .
- Préparation de la crème: écraser le brocciu avec une fourchette et mélanger avec la vanille et le sucre.
- Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit compacte - ajouter le Brocciu et continuer à fouetter. Réserver au frais.
- Garnir les tartelettes Fiadone avec la crème fouettée et disposer les fraises dessus avec de la menthe ciselée.