Le Tofu est généralement un substitut à la viande et se trouve la plupart du temps dans les rayons Bio… C’est la première fois que j’en cuisine et c’est appréciable !
A servir ou non avec le thon… ce plat a un coté asiatique sucré salé que les enfants adoreront… (on leur dit après qu’ils ont mangé du tofu ! )
Ce plat ne sera bio que si vous achetez tous les ingrédients Bio !
Thon et sa galette de Tofu aux courgettes
entre 30 et 35g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 200g Tofu
- 60g Boulgour
- 60g Quinoa
- 10g Fécules de Pomme de terre
- 4 pavés Thon
- 2 Courgette moyennes
- 1 Oeuf
- 170g Nouilles japonaises (précuites)
- Coriandre
- 1 artichaut
- Fenouil
- graines de sésame
- Noisettes pilées
- Sauce Soja
- Vinaigre de riz
- Bouillon de volaille
- Gomme de guar
- Huile d'olive
- 1 cac Stevia
- Gingembre frais
Instructions
- Mariner le thon pendant 2H dans 8cl d'huile / 8cl de sauce soja , un peu de gingembre râpé et 4cl de vinaigre de riz
- Cuire l'artichaut 10mn à l'eau bouillante puis le couper en 4 pour la présentation (enlever les premières feuilles)
- Préparer les galettes: écraser le tofu, mélanger avec 3/4 des courgettes, le boulgour, la farine, le quinoa, l'oeuf et un peu de coriandre fraîche - Mettre dans des moules et cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.
- Tremper le thon mariné dans un mélange graines de sésame et noisette - commencer la cuisson de ce coté et finir 3/4mn de l'autre. Servir de préférence mi-cuit (l'intérieur doit être rouge) Les réserver et déglacer la poêle avec le reste de la marinade et la stévia, un peu de bouillon de volaille avec 1 CAS de gomme de guar jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
- Cuire rapidement les pâtes à la poêle avec 3cl d'eau ( si vous avez pris des nouilles Ramen vendues en supermarché dans le rayon asiatique, vous pouvez ajouter les épices, sinon un peu de sauce)
- Présenter avec le reste des courgettes et quelques crudités