Un Cheesecake sans sucre raffiné pour les gourmands !
Réalisé avec une base biscuit faite maison avec du chocolat et de la farine d’amandes.
Bien entendu j’utilise des substitut de sucre pour avoir un faible index glycémique.
Cheesecake Biscuit Chocolat et amandes (ig bas)
15 g de glucides simples par part - voilà un cheesecake ig bas et moins riche en glucides que la version classique
Portions 8
Ingrédients
- Préparation du biscuit aux amandes et chocolat
- 150 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fine
- 70 g Farine de Lupin environ 10g de glucides pour 100g
- 60 g erythritol ou xylitol ou autre édulcorant
- 50 g Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 50 g Huile de coco
- 60 g Chocolat Noir sans sucre
- 20 g Chocolat en poudre 100% cacao sans sucre - environ 8g de glucides pour 100g
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- Pour la la Garniture cheesecake
- 600 g Fromage blanc environ 5g de glucides simples pour 100g
- 150 g Crème fraîche environ 5g de glucides simples pour 100g
- 50 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g (ou édulcorant pour une recette lowcarb)
- 50 g Stévia en dosage 1 pour 2g de sucre
- 2 cuillères à soupe Lait en poudre 40 g de glucides pour 100g
- 2 cuillères à soupe Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- 1 filet d'extrait de Vanille
Instructions
- Préparation du biscuit maison à Cheesecake:
- Fondre le chocolat noir au bain marie avec l'huile de coco - laisser tiédir
- Mélanger les farines, la cannelle, avec l'erythritol, le chocolat en poudre puis incorporer ( si possible abec un robot pétrisseur) le chocolat fondu et la purée d'amande - bien mélanger. ( facultatif: 1 oeuf)
- Etaler dans un moule beurré à bords rétractables et cuire au four à 180° pendant 15 minutes - sortir et bien aplatir de façon à ce que le biscuit touche bien les bords
- Préparation à Cheesecake: Fouetter ensembles le reste des ingrédients en les incorporant au fur à mesure: la fromage blanc, la farine, le lait en poudre, la stévia, les oeufs, la vanille, le sirop d'agave.
- Verser sur la base biscuit et mettre dans le bas de votre four 40 minutes à 180° - laisser ensuite four éteint 20 minutes - garder au frais une nuit et parsemer de chocolat en poudre au moment de servir
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