Une entrée à savourer en toutes saisons avec ses saveurs du Sud.
Tous les bienfaits d’un régime méditerranéen dans votre assiette.
Courgettes rondes farcies au Pesto
Les glucides sont présents dans la courgette mais ce sont des sucres que l'on n'inclue pas dans son besoin en féculents. Les légumes sont à consommer à chaque repas et sont essentiels pour un bon équilibre alimentaire.
Portions 4
Ingrédients
- 4 Courgette rondes (environ 3g de glucides pour 100g)
- 80g Ricotta
- 1 oeuf
- 30g Pignons de pin
- 1 poignée Basilic
- 50g Parmesan
- 1 Oignon
- Huile d'olive
- Olives noires
- 1 gousse ail
Instructions
- Couper le haut et vider les courgettes. Conserver la moitié de la chair
- Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn
- Mixer le reste des ingrédients avec la chair de courgette ( avec un bon filet d'huile d'olive) - Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes
- Servir avec des crudités, olives noires, copeaux de parmesan...