Courgettes rondes farcies au Pesto
Une entrée à savourer en toutes saisons avec ses saveurs du Sud.
Tous les bienfaits d’un régime méditerranéen dans votre assiette.
Courgettes rondes farcies au Pesto
Ingrédients
- 4 Courgette rondes (environ 3g de glucides pour 100g)
- 80g Ricotta
- 1 oeuf
- 30g Pignons de pin
- 1 poignée Basilic
- 50g Parmesan
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Olives noires
- 1 gousse ail
Instructions
- Couper le haut et vider les courgettes. Conserver la moitié de la chair
- Précuire les courgettes avec leur chapeau à la vapeur pendant environ 8mn
- Mixer le reste des ingrédients avec la chair de courgette ( avec un bon filet d'huile d'olive) - Farcir les courgettes et mettre au four à 180° pendant une trentaine de minutes
- Servir avec des crudités, olives noires, copeaux de parmesan...
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