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Muffins au chocolat sans farine ni beurre

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Je voulais expérimenter un gateau au chocolat avec des haricots rouges et je suis parti sur des Muffins !
Pourquoi des haricots rouges ?
En dehors du fait que c’est insolite, les haricots permettent de diminuer l’apport en glucides complexes, donc un Index glycémique plus bas que si l’on avait préparé ces muffins avec de la Farine. Et c’est sans gluten.

Les petits plus:
L’avocat va remplacer le Beurre
Les dattes et le sirop d’agave remplacent le sucre industriel
Et un peu de Bicarbonate pour mieux digérer les haricots !!!

Vos convives vont être surpris car ne sentiront pas du tout les haricots et l’avocat.  Vous pouvez leur réserver la surprise après le repas.

Pour être encore plus Healthy vous pouvez utiliser 50g de haricots rouges secs que vous aurez trempé 12h dans l’eau puis cuit 1H30.

Cette recette a été préparée au Cook expert de Magimix, mais fonctionne aussi avec votre Mixeur, Thermomix ou autres robots.

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Recette de Muffins au chocolat sans farine ni beurre

  • Produit: 6 muffins (6 Portions)
  • Préparation: 5 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Autours de 20g de sucre simples et 4g de glucides complexe pour chaque Muffin au chocolat ( si vous faites 6 muffins avec les quantités ci-dessous)

Ingrédients

  • 200 g Haricots rouges en boite ou réhydratés: 13g de glucides complexes pour 100g
  • 1 Avocat
  • 5 Datte environ 65g de glucides simples pour 100g
  • 3 oeuf
  • 100 g Chocolat Noir sans sucre - environ 10g de glucides simples pour 100g suivant marque
  • 100 g Chocolat Noir 80% Cacao - environ 30g de glucides simples
  • 40 g Sirop d'Agave
  • 50 g amande en poudre autour de 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Pistaches concassées ou noisettes autour de 12g de glucides simples pour 100g
  • 1 CAS Bicarbonate
  • Instructions

    1. PREPARATION AU COOK EXPERT DE MAGIMIX: Mettre les haricots dans la cuve Inox et lancer le programme expert pendant 1minute vitesse 13 puis , recommencer l'opération 1 minute vitesse 8 avec le reste des ingrédients sauf le chocolat noir , puis ajouter le chocolat réduit en pépites et lancer le programme cook expert 30 secondes vitesse 2A
    2. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone (légèrement huilé) répartir les pistaches concassées dessus, puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 mn / voire 30 (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau) - Laisser refroidir et déguster
    3. Préparation sans Cook expert Avec un Mixeur, mixer les haricots vitesse maximum puis le reste des ingrédients sauf chocolat à vitesse moyenne puis mélanger avec les pépites de chocolat.
    4. Ne pas hésiter à mixer encore un peu (avant de mettre les pépites) si les haricots ne sont pas en bouillie.
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